Riccardo Gucci – O.N.A.O.O. – Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva

- Trainer -

Riccardo Gucci

( Italia )

Riccardo Gucci

PROFILE:

Riccardo Gucci è Professore Ordinario di Coltivazioni Arboree presso il Dipartimento di Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali dell’Università di Pisa, ove insegna “Arboricoltura Generale” e “Olive Growing and Viticulture”.

L’attività di ricerca in olivicoltura riguarda sia aspetti di fisiologia dell’olivo che di tecnica colturale nell’oliveto. È Associate Editor delle riviste “Irrigation Science” e “Frontiers in Plant Science (Horticulture)”.

Nel 2006 gli è stato conferito dall’Accademia dei Georgofili il Premio scientifico “Antico Fattore” per l’olivicoltura. Ha co-organizzato il simposio OLIVETRENDS nell’ambito del 2010 International Horticultural Congress a Lisbona, e il IV Convegno Nazionale dell’Olivo e dell’Olio della S.O.I. a Pisa nell’ottobre 2017.

È autore di oltre 75 articoli scientifici su riviste internazionali con referee e, insieme al Dr. C. Cantini, del libro “Potatura e forme di allevamento dell’olivo”, Edagricole. È Presidente dell’Accademia Nazionale dell’Olivo e dell’Olio dal 2014, e Socio Ordinario dell’Accademia dei Georgofili dal 2015.

Country:

Italia

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Francesco Visioli

Francesco Visioli è Professore Associato di Nutrizione Umana presso il Dipartimento di Medicina Molecolare dell’Università di Padova e Investigador Asociado presso l’Istituto Madrileno di Studi Avanzati (I.M.D.E.A.) – Alimentazione.

Le aree di ricerca del Prof. Visioli riguardano lo studio degli antiossidanti naturali (flavonoidi, polifenoli), in relazione alla patologia cardiovascolare su base aterosclerotica, e gli acidi grassi essenziali della serie omega 3.

In particolare, il gruppo di ricerca cui afferiva Francesco Visioli ha scoperto ed elucidato le attività biologiche e farmacologiche dei componenti fenolici dell’olio d’oliva, conducendo anche studi nell’uomo.

Profile

Marcello Scoccia

Dal 1986 è Responsabile Blending e Analisi Sensoriale presso aziende leader mondiali nel settore dell’olio di oliva. Assaggiatore Professionista, Vice Presidente e Capo Panel O.N.A.O.O – C.C.I.A.A. Imperia.

Docente in corsi tecnici professionali e master universitari sull’analisi sensoriale.

Relatore in convegni internazionali sull’olio di oliva e sua analisi sensoriale. Autore di pubblicazioni, articoli e libri sull’olio di oliva e sull’assaggio.

Esperto di mercati oleicoli internazionali.

Profile

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International Register

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Registration in the register is an authentic value, not only added, but fundamental, for the definition of an effective and convincing business profile

This membership opens the door to all the possibilities that the world of oil offers to the tasting professional.

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Online Course

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Official Technical Course

The first step into the world of Tasting

Training as professional olive oil tasters is not only a personal pleasure: the universe that revolves around olive oil and its supply chain also offers a wide range of job, growth and specialization opportunities.

The course is open to everyone, even to those without any experience in the oil sector.

Participants who pass the four selective tests receive a Certificate of Physiological Suitability for Tasting.

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Advanced Course

an in-depth knowledge of sensory analysis

The advanced course allows you to consolidate and deepen your knowledge of oil tasting and obtain the qualification of ONAOO Professional Taster, but above all, to be included in the "International Register of Professional Tasters".

The ONAOO advanced course, aimed at inclusion in the International Register of Professional Tasters

Qualified national and international organizations and companies in the sector draw from the Register to find experts in the sector to include in their entrepreneurial realities

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Table Olives Course

Sensory and Technical Experience Table Olives

Participants learn about varieties, processing, and sensory tasting, with practical exercises under the guidance of experts.

Sensory and Technical Experience Table Olives

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Online Courses

ONLINE INDIVIDUAL PREPARATORY COURSE FOR OLIVE OIL TASTING.

To learn how to taste an olive oil directly from your home.

An individual lesson with a tasting professional

A real experience to take the first steps in the world of the oil supply chain and oil tasters.

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Certified Tasting Days

ASPIRING OLIVE OIL TASTER

Participants are invited to recognize strengths, weaknesses, qualities and organoleptic characteristics of the various oils

Attestation issued by a Panel Head

A practical test in which everything learned during the technical course is applied in practice.

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Francesco Visioli

Marcello Scoccia

International Register

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The first step into the world of Tasting

The course is open to everyone, even to those without any experience in the oil sector.

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Un vero esperto dell”oro liquido” si distingue da un semplice amatore in virtù della sua formazione.

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un approfondimento del sapere sull’analisi sensoriale

Consente di consolidare e approfondire le conoscenze sull’assaggio degli oli e l'inserimento nel “Registro Internazionale Assaggiatori Professionisti”.

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CORSO ONLINE INDIVIDUALE PROPEDEUTICO ALL’ASSAGGIO DELL'OLIO DI OLIVA.

Per imparare ad assaggiare un olio di oliva direttamente da casa tua.

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Attestazione rilasciata da un Capo Panel

Sedute di assaggio certificate, tenute nei modi e nei tempi previsti dalla normativa vigente.

Corso Olive da Tavola

Esperienza Sensoriale e Tecnica Olive da Tavola

Sedute di assaggio certificate, tenute nei modi e nei tempi previsti dalla normativa vigente.

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