Corso Tecnico Ufficiale

MILANO

- Via Colombo 83 Milano

- Innovhub Stazioni Sperimentali per l’Industria S.r.l.

Dal 13 Ottobre 2025

al 17 Ottobre 2025

PREZZO EARLY BIRD 2.040€ +IVA

invece di 2.400€ +IVA

fino al 31 LUGLIO 2025!!!

“L’universo che ruota intorno all’olio di oliva e alla sua filiera offre anche una vasta gamma di opportunità lavorative, di crescita e di specializzazione.”

Nell’industria alimentare, infatti, l’olio di oliva è l’unico prodotto per cui l’analisi sensoriale ha valenza di legge e, pertanto, è sempre maggiore la richiesta di assaggiatori selezionati, i Panel, formati per valutare oggettivamente le caratteristiche sensoriali di questo prodotto.

O.N.A.O.O., dal 1983 prima scuola al mondo per la divulgazione dell’assaggio dell’olio di oliva, forma a questo scopo nuovi assaggiatori, mettendo a disposizione le conoscenze scientifiche più aggiornate in ogni ambito didattico. I docenti, professionisti qualificati e accreditati, trasmettono agli allievi il loro solido sapere che, solo qui, possono imparare a conoscere e assaggiare oli provenienti da tutto il mondo.

Con questo obiettivo nasce il corso tecnico ufficiale O.N.A.O.O.; con una durata minima di 35 ore, è diretto da un Capo Panel responsabile, è riconosciuto dal Ministero dell’Agricoltura e autorizzato dalla Regione sede del corso.

I partecipanti che superano le quattro prove selettive ricevono un Attestato di Idoneità Fisiologica all’Assaggio; in caso di esito negativo è comunque rilasciato un Attestato di frequenza al corso.

Iscriviti ora

In cosa consiste il corso tecnico ufficiale O.N.A.O.O.

Chi decide di intraprendere questo corso partecipa a lezioni teoriche e pratiche che spaziano dall’analisi sensoriale dell’olio di oliva, alle analisi chimiche, elementi fondamentali per la classificazione.

Lezioni teoriche:

Introduzione all’analisi sensoriale
Il metodo C.O.I. per la valutazione organolettica degli oli di oliva vergini
Caratteristiche chimico-fisiche degli oli di oliva
Olivicoltura e gli effetti sulla qualità degli oli di oliva
Influenza della tecnologia sulla qualità degli oli di oliva
La classificazione e la normativa comunitaria e internazionale degli oli di oliva
Oli e grassi nella dieta: aspetti salutistici e fisiologici
Produzione e consumi nel mondo

Lezioni pratiche:

Tecnica di assaggio
Scheda di valutazione organolettica
Riconoscimento dei difetti
Riconoscimento dei pregi
Assaggi di oli dal mondo

Come si diventa Assaggiatori professionisti di olio d’oliva e quali sono i requisiti

Per diventare assaggiatori professionisti, come primo step, è fondamentale iscriversi al corso tecnico ufficiale O.N.A.O.O., aperto a tutti, anche a chi non ha esperienze precedenti nel settore oleario.

Il corso tecnico ufficiale non si svolge solo con lezioni teoriche e pratiche, ma anche con prove selettive necessarie per ottenere l’Attestato di Idoneità Fisiologica all’Assaggio, uno dei requisiti necessari per l’iscrizione nell’Elenco Nazionale dei Tecnici ed Esperti tenuto dal M.A.S.A.F. (Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste).

Al termine del corso è consegnato un Attestato di Frequenza a tutti gli iscritti e, a seguito del superamento delle prove selettive, un Attestato di Idoneità Fisiologica all’Assaggio degli oli di oliva vergini.

Quest’ultimo è uno dei requisiti necessari per:

iscrizione all’Elenco nazionale dei tecnici ed esperti degli oli di oliva vergini ed extra vergini, gestito dal Ministero dell’Agricoltura;
iscrizione al Corso Avanzato O.N.A.O.O. per ottenere la qualifica di Assaggiatore Professionista O.N.A.O.O..

Corso Tecnico Ufficiale

PREZZO EARLY BIRD 2.040€ +IVA

invece di 2.400€ +IVA

fino al 31 LUGLIO 2025!!!

“L’universo che ruota intorno all’olio di oliva e alla sua filiera offre anche una vasta gamma di opportunità lavorative, di crescita e di specializzazione.”

In cosa consiste il corso tecnico ufficiale O.N.A.O.O.

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Indirizzo:

Via T.Schiva, 29 - Imperia (IM) - Italy

Orari:

8:00am - 5:00pm

Telefono:

+(39) 0183.767412

Email:

[email protected]

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Corso Tecnico Ufficiale

Il primo passo nel mondo dell'Assaggio

Un vero esperto dell”oro liquido” si distingue da un semplice amatore in virtù della sua formazione.

Corso Avanzato

un approfondimento del sapere sull’analisi sensoriale

Consente di consolidare e approfondire le conoscenze sull’assaggio degli oli e l'inserimento nel “Registro Internazionale Assaggiatori Professionisti”.

Corsi Online

CORSO ONLINE INDIVIDUALE PROPEDEUTICO ALL’ASSAGGIO DELL'OLIO DI OLIVA.

Per imparare ad assaggiare un olio di oliva direttamente da casa tua.

Sedute di Assaggio Certificate

Attestazione rilasciata da un Capo Panel

Sedute di assaggio certificate, tenute nei modi e nei tempi previsti dalla normativa vigente.

Corso Olive da Tavola

Esperienza Sensoriale e Tecnica Olive da Tavola

Sedute di assaggio certificate, tenute nei modi e nei tempi previsti dalla normativa vigente.

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