Corso Tecnico Ufficiale

MILANO
- Via Colombo 83 Milano
- Innovhub Stazioni Sperimentali per l’Industria S.r.l.
Dal 13 Ottobre 2025
al 17 Ottobre 2025

PREZZO EARLY BIRD 2.040€ +IVA

invece di 2.400€ +IVA

fino al 31 LUGLIO 2025!!!

“L’universo che ruota intorno all’olio di oliva e alla sua filiera offre anche una vasta gamma di opportunità lavorative, di crescita e di specializzazione.”

Nell’industria alimentare, infatti, l’olio di oliva è l’unico prodotto per cui l’analisi sensoriale ha valenza di legge e, pertanto, è sempre maggiore la richiesta di assaggiatori selezionati, i Panel, formati per valutare oggettivamente le caratteristiche sensoriali di questo prodotto.

O.N.A.O.O., dal 1983 prima scuola al mondo per la divulgazione dell’assaggio dell’olio di oliva, forma a questo scopo nuovi assaggiatori, mettendo a disposizione le conoscenze scientifiche più aggiornate in ogni ambito didattico. I docenti, professionisti qualificati e accreditati, trasmettono agli allievi il loro solido sapere che, solo qui, possono imparare a conoscere e assaggiare oli provenienti da tutto il mondo.

Con questo obiettivo nasce il corso tecnico ufficiale O.N.A.O.O.; con una durata minima di 35 ore, è diretto da un Capo Panel responsabile, è riconosciuto dal Ministero dell’Agricoltura e autorizzato dalla Regione sede del corso.

I partecipanti che superano le quattro prove selettive ricevono un Attestato di Idoneità Fisiologica all’Assaggio; in caso di esito negativo è comunque rilasciato un Attestato di frequenza al corso.

In cosa consiste il corso tecnico ufficiale O.N.A.O.O.

Chi decide di intraprendere questo corso partecipa a lezioni teoriche e pratiche che spaziano dall’analisi sensoriale dell’olio di oliva, alle analisi chimiche, elementi fondamentali per la classificazione.

Lezioni teoriche: 

  • Introduzione all’analisi sensoriale
  • Il metodo C.O.I. per la valutazione organolettica degli oli di oliva vergini
  • Caratteristiche chimico-fisiche degli oli di oliva
  • Olivicoltura e gli effetti sulla qualità degli oli di oliva
  • Influenza della tecnologia sulla qualità degli oli di oliva
  • La classificazione e la normativa comunitaria e internazionale degli oli di oliva
  • Oli e grassi nella dieta: aspetti salutistici e fisiologici
  • Produzione e consumi nel mondo

Lezioni pratiche:

  • Tecnica di assaggio
  • Scheda di valutazione organolettica
  • Riconoscimento dei difetti
  • Riconoscimento dei pregi
  • Assaggi di oli dal mondo

Corso Tecnico Ufficiale

Il primo passo nel mondo dell'Assaggio

Un vero esperto dell”oro liquido” si distingue da un semplice amatore in virtù della sua formazione.

Corso Avanzato

un approfondimento del sapere sull’analisi sensoriale

Consente di consolidare e approfondire le conoscenze sull’assaggio degli oli e l'inserimento nel “Registro Internazionale Assaggiatori Professionisti”.

Corsi Online

CORSO ONLINE INDIVIDUALE PROPEDEUTICO ALL’ASSAGGIO DELL'OLIO DI OLIVA.

Per imparare ad assaggiare un olio di oliva direttamente da casa tua.

Sedute di Assaggio Certificate

Attestazione rilasciata da un Capo Panel

Sedute di assaggio certificate, tenute nei modi e nei tempi previsti dalla normativa vigente.

Corso Olive da Tavola

Esperienza Sensoriale e Tecnica Olive da Tavola

Sedute di assaggio certificate, tenute nei modi e nei tempi previsti dalla normativa vigente.