Registro Internazionale
Olive Da Tavola

Imprenditore agricolo (Frantoiano) Nel 2016 apro la mia azienda agricola nel 2018 divento frantoiano presso l’azienda agricola Armato Cristina Produttore di olive da tavola. Collaborazione con lodo guide.

Vari corsi svolti nel corso degli anni con O.N.A.O.O. essendo per altro una realtà importante del territorio.

Visitare, degustare e capire le realtà del territorio e la qualità dei suoi prodotti è molto importante soprattutto se, come in questo caso ONAOO, c’è chi ti permette di poterli conoscere condividendo esperienze e saperi.

Corso Tecnico di Assaggiatore di olio O.N.A.O.O. Nel 2009 e Assaggiatrice di Olive da Tavola da Marzo 2025.

Nasco a Verona da una famiglia di frantoiani del territorio in cui svolgo attività di accoglienza per gruppi turistici per circa 12 anni.

Oggi sono produttrice di Olio Garda DOP Orientale e gestisco una piccola azienda agricola a Cavaion Veronese.

O.N.A.O.O. Rappresenta per me un punto di riferimento per il mio sviluppo professionale, fonte di esperienza ed ispirazione costante.

Lavoro nell’azienda di famiglia, specializzata nella produzione e commercializzazione di olio extra vergine di oliva in bottiglia e olive da tavola in vaso. L’azienda originaria dell’entroterra di Imperia è focalizzata sulla valorizzazione della varietà locale, utilizzata sia per l’olio sia per le olive trasformate.

Coltivatore diretto. Nel settore olivicolo da 15 anni, ho lavorato e collaborato in diversi frantoi in Italia (Liguria, Piemonte, Toscana) e Australia come frantoiano. Iscritto nell’elenco nazionale tecnici ed esperti oli di oliva.

Mando avanti la mia azienda agricola, dal 2018 gestisco un frantoio in Australia (aprile/agosto).

Svolgo a Milano dal 2017 l’attività di Capo Panel del comitato di assaggio di Innovhub-Stazioni Sperimentali per l’Industria, riconosciuto dal COI.
Dopo aver conseguito la laurea in Scienze Biologiche presso l’Università di Messina ed una Specializzazione post laurea in Chimica e Tecnologie Alimentari presso l’Università di Parma, da oltre vent’anni opero in Innovhub come esperto analista di laboratorio e esperto di valutazione organolettica dell’olio d’oliva.

Attualmente mi occupo di controllo qualità dei prodotti, formazione in corsi tecnici per operatori del settore, ricerca applicata su richiesta delle associazioni di categoria, coordino l’organizzazione annuale del Proficiency test di Innovhub per la valutazione delle performance dei laboratori operanti nel settore delle analisi chimiche di qualità e genuinità degli oli di oliva.
Ho in progetto di costituire un panel interno a Innovhub per la valutazione organolettica delle olive da tavola, che possa affiancare le analisi chimiche e microbiologiche come controllo di qualità e di sicurezza del prodotto.

Mi occupo di nuove aromatizzazioni per olive in ATM nella mia azienda, che sta implementando questo nuovo tipo di prodotto per combinarlo alle produzioni che già avvengono qui da noi.

Ho seguito il primo e secondo livello del corso di assaggiatore professionista di olive da tavola.

Titolare della ditta Fratelli De Andreis sas, vedi sito: http://www.oliodeandreis.it/

Assaggiatrice Olio di Oliva iscritta elenco internazionale assaggiatori olio di Oliva.

Componente del Panel di LABCAM panel accreditato ISO 17025 sia per olio che per Olive da Tavola.

Mi occupo da anni di comunicazione e divulgazione enogastronomica, con particolare attenzione al vino, all’olio, al formaggio e alla valorizzazione delle produzioni territoriali italiane attraverso attività di scrittura, degustazione ed eventi di settore. Ex dipendente P.A.
Sono iscritta all’Elenco Nazionale dei Tecnici ed Esperti degli Oli di Oliva Vergini ed Extravergini e faccio parte di un panel professionale di degustazione.

Nel corso degli anni ho approfondito il tema dell’analisi sensoriale applicata ai prodotti agroalimentari, sviluppando un particolare interesse per la cultura dell’olio extravergine di oliva e delle olive da tavola come espressione di territorio, tecnica e identità gastronomica.
Sono Sommelier del Vino, Sommelier dell’Olio e Maestra Assaggiatrice di Formaggi.

Responsabile Ricerca e Sviluppo in azienda Alimentare

Sviluppo, per l’azienda per cui lavoro, di una nuova gamma di prodotti che contemplano l’utilizzo di diverse cultivar di olive e caratterizzate da differenti aromatizzazioni da noi studiate. La scelta delle cultivar e delle aromatizzazioni più consone per la sfida progettuale sarà basata principalmente sulle conoscenze acquisite grazie al corso ONAOO.

Mario è nato a Verona ed è sposato con due figli, Valentina e Matteo. Dopo il diploma di tecnico commerciale, da sempre a contatto con il frantoio, ha svolto in esso molti ruoli nei vari settori e per ultimo quello di “DIRETTORE DELLA PRODUZIONE”. Attento alla qualità, sostenitore del confronto per crescere e alla diffusione della cultura dell’olio nel 1985 ha frequentato il primo Corso Tecnico di ONAOO, cui sono seguiti negli anni successivi altri corsi di perfezionamento. Dal 2006 al 2018 è stato membro del consiglio di amministrazione ONAOO; dal 2019 è diventato parte del Consiglio come Proboviro.

Dino è iscritto all’Organizzazione dal 1989 ed è Assaggiatore Professionista dal 1991. Dino è anche membro del Comitato di Assaggio (Panel) di ONAOO.

Giulio è Assaggiatore Professionista ONAOO dal 1986 ed è anche Panelista ONAOO.

Nato a Imperia nel 1994, si laurea in Economia Aziendale a Genova e prosegue gli studi con un master full time in “Sales and Retail Management” a Milano. Dal 2020 vive e lavora a Imperia e nelle sue retrostanti vallate. Qui ha sede l’omonima azienda di famiglia che produce e commercializza prodotti tipici liguri.

Inizia il percorso come assaggiatore di olio nel 2020, e dal 2021 è iscritto nell’Elenco Nazionale dei Tecnici ed Esperti. Nel 2023 ottiene il titolo di Assaggiatore Professionista ONAOO. Nel 2026 ottiene il titolo di Assaggiatore Professionista “Olive da tavola”.

Marco Gandolfi è iscritto all’Organizzazione dal 1991. L’assaggio dell’olio è uno dei suoi hobby preferiti.

Per passione, è diventato Socio Assaggiatore Professionista nel 1992 e membro del PANEL Ufficiale ONAOO dal 2004 di cui oggi è Vice Capo Panel.

Partecipando annualmente ai corsi di aggiornamento organizzati da ONAOO, ha avuto la possibilità di approfondire la sua conoscenza e appagare la sua curiosità sul vasto mondo dell’olio di oliva. Negli anni ha partecipato come giudice a importanti concorsi Nazionali e Internazionali.

Dal 1988 al 1993 Sandro ha lavorato come addetto agli acquisti per “Despar Ceda S.r.l.”.

Dal 1993 al 1999 ha lavorato come Responsabile di Categoria per “Reggiana Alimentari”. Dal 1999 è stato Responsabile di Categoria per “NORDICONAD”. Dal 2017 al 2020 è stato Direttore per “FIORFIORE CASH & CARRY S.r.l.”.

Dal 2021 al 2022 è Responsabile di Categoria per CURACASA; da agosto 2022 è referente per la Direzione Commerciale di CONAD NORDOVEST con il Progetto Localismo. Sandro è anche Assaggiatore professionista ONAOO dal 2012 ed è presente negli elenchi Regionali e Nazionali dei Tecnici ed Esperti degli oli di oliva vergini ed extra vergini.

Aldo è Laureato in Economia Aziendale presso l’Università di Genova ed ha un Master in comunicazione e PNL con certificazione della NLP Society del Dr. Richard Bandler.
Si occupa di Olio e Qualità a livello professionale da ormai 20 anni.

Nel 2023 e 2024 è stato inserito nella lista ufficiale del 110 Panel Leader riconosciuti dal Consiglio Oleicolo Internazionale (C.O.I.) e è anche Capo Panel MASAF in Italia dal 2023 dirigendo il Panel Federolio 4.
Ha esperienza professionale nel settore come Master Blender e controllo qualità avendo collaborato con aziende di primaria importanza in Italia ed all’estero come la DEOLEO / CARAPELLI, il gruppo SUGAT Industries LTD ed altre.

È assaggiatore professionista ONAOO dal 2000 anno in cui fu inserito nel Panel della CCIAA di Imperia per la certificazione dell’olio DOP e vinse il prestigioso primo premio assoluto nel Concorso Nazionale organizzato dall’ONAOO “Il degustatore dell’anno”; titolo assoluto ri-vinto anche nel 2021.

Dal 2016 è ideatore ed organizzatore del Concorso Internazionale Monte Carlo Masters of Olive Oil (MOOOIC). Ha partecipato come giudice e come Capo Panel in molteplici concorsi nazionali ed internazionali in Italia, Turchia, Israele, Tunisia, Marocco, Algeria e Sud Africa.

Negli anni ha partecipato come “guest lecturer e docente” in convegni pubblici, aziendali e universitari in paesi diversi: Italia, Israele, Sud Africa, Turchia, Tunisia, Arabia Saudita…; nel 2023 è uscito il suo primo libro divulgativo: “EVOO 99+1 Domande per conoscere davvero l’olio da olive”.

Svolge attività di consulenza aziendale e di formazione organizzando corsi per privati ed aziende in Italia ed all’estero in lingua italiana ed inglese.

Maria Antonietta vive a Busto Arsizio (VA), ma è salentina di nascita, lombarda di adozione, ligure per passione, romana per attività.  

E’ giornalista. Ha avuto una carriera dirigenziale nella Pubblica Amministrazione di 30 anni (Comune e Ministero). Ora lavora in Free Lance, come Giornalista, come P.R., Comunicatrice, Writer, Organizzazione eventi. 

Ha scritto in team e individualmente, libri, testi, volumi e ne ha curato le pubblicazioni.

E’ socia ONAOO dal 2012.

E’ Assaggiatrice Professionista di Olio EVO iscritta all’Albo Nazionale dal 2016.

E’ Iscritta anche all’Albo Internazionale Assaggiatori ONAOO dal 2017.

Svolge attività di docente per i Corsi Online ONAOO e collabora in varie attività di ONAOO nella formazione.

Svolge pubbliche degustazioni in fiere e contesti pubblici in particolare per quanto riguarda gli abbinamenti olio – cibo.

Dal 2011 è anche Imprenditrice agricola e produttrice a livello famigliare.

Dal 2026 è Assaggiatrice di Olive da Tavola.

Francesca Salvagno rappresenta la terza generazione di arte frantoiana nell’azienda di famiglia che si trova a Verona.

Oltre ad essere responsabile del marketing e comunicazione del “Frantoio Salvagno”, dove cura da molti anni la parte web e social, si occupa del mercato estero del frantoio per tenere vivo l’interesse di clienti e appassionati di tutto il mondo che ricercano sempre più informazioni dettagliate sui prodotti.

Francesca è assaggiatrice ONAOO da molti anni perché crede fermamente che la conoscenza e la giusta comunicazione possano far conoscere sempre più questo prezioso alimento, l’olio extra vergine di oliva.