Una laurea in Scienze Economiche e Bancarie, un Master in Mediazione Familiare, venti anni di lavoro presso un istituto bancario non sono stati sufficienti per dimenticare le sue aspirazioni che prepotentemente l’hanno spinto nel 2016 a iniziare un nuovo percorso di vita.

Le sue radici erano ben piantate nell’uliveto di famiglia dell’alta Tuscia (indica il viterbese e in genere l’Alto Lazio).

Da quando era bambino quel luogo aveva rappresentato nei momenti di raccolta e di produzione dell’olio lo svago, la festa, la convivialità. Con il passare degli anni ha dato inizio a una nuova avventura con l’obiettivo di emulare i suoi avi etruschi, i primi veri ambasciatori della cultura dell’olio di oliva di eccezionale qualità.

Ha seguito la sua formazione principalmente attraverso la grande famiglia di ONAOO e nel marzo 2022 ha conseguito il diploma di Assaggiatore Professionista.

Da tre anni vive in Baviera, dove conduce un’attività sia di consulenza a rivenditori specializzati e ai ristoratori sia di importazione e vendita diretta di olio extra vergine di oliva di elevata qualità.

Valentina, nata a Verona nel 1989, studia con ONAOO dal 2020.

È laureata in Scienze e Tecnologie alimentari e da dieci anni lavora nel settore come controllo qualità. Curiosa dei sapori e profumi che la terra offre, spinge la sua forte passione per questo meraviglioso prodotto: l’olio extra vergine di oliva.

Decide così di intraprendere un percorso formativo volto ad approfondire la sua conoscenza e affinare la tecnica dell’assaggio.

Dopo il corso tecnico ufficiale, che le ha rilasciato l’attestato di idoneità fisiologica all’assaggio, e dopo il superamento dell’esame del corso avanzato biennale, ottiene la qualifica di assaggiatore professionista di ONAOO ed è inserita nel registro internazionale degli assaggiatori professionisti.

Francesca è Assaggiatrice Professionista ONAOO dal 2018 ed è anche Coach nei corsi online. È anche coltivatrice di olive e importatrice di olio extra vergine di oliva.

Da circa 20 anni è nel settore oleario iniziando come appassionata coltivatrice di olive grazie agli uliveti di proprietà di famiglia. Francesca ha maturato una profonda conoscenza dell’olio extra vergine di oliva dall’agricoltura alla frangitura, dalla consulenza al marketing.

È esperta di produzione di olio extravergine di oliva sia dell’Italia sia dei principali paesi Europei e Nord Africani produttori di olio. Francesca diventa importatrice di olio extra vergine di oliva di alta qualità per il mercato Olandese; lei è consulente per rivenditori specializzati e per la ristorazione per quanto riguarda la vendita, l’utilizzo e la conoscenza dell’olio.

Nel 2018 ha ottenuto anche il diploma come Health Coach presso l’INN “Institute for Integrative Nutrition and Health Coaching” di New York; è laureata in Psicologia presso l’Università G. D’Annunzio.

Prima di intraprendere la professione nel settore oleario e alimentare ha lavorato per 15 anni per un’azienda leader mondiale nel settore dello sportswear.

Sono Assaggiatrice Professionista ONAOO dal 2017 e faccio parte del FOCUS GROUP, un gruppo di Assaggiatori Professionisti formati da ONAOO per i corsi divulgativi.

Dopo aver conseguito la licenza sensoriale, sono membro e giudice del Panel svizzero di Olio d’oliva (SOP) presso ZHAW School of Life Sciences and Facility Management dal 2002.

Sono giudice allo ZHAW International Olive Oil Award dal 2002 e in altre competizioni internazionali. Sono titolare e CEO della “Mitera GmbH”: produttrice di olio di oliva di una qualità millenaria cretese, DNA approved sia a Creta che in Umbria. Sono anche Nutrizionista.