Roberto Rastrelli è Assaggiatore Professionista ONAOO dal 1989.

Mario è nato a Verona ed è sposato con due figli, Valentina e Matteo. Dopo il diploma di tecnico commerciale, da sempre a contatto con il frantoio, ha svolto in esso molti ruoli nei vari settori e per ultimo quello di “DIRETTORE DELLA PRODUZIONE”. Attento alla qualità, sostenitore del confronto per crescere e alla diffusione della cultura dell’olio nel 1985 ha frequentato il primo Corso Tecnico di ONAOO, cui sono seguiti negli anni successivi altri corsi di perfezionamento. Dal 2006 al 2018 è stato membro del consiglio di amministrazione ONAOO; dal 2019 è diventato parte del Consiglio come Proboviro.

Emily Lycopolus è una sommelier dell’olio d’oliva, assaggiatrice professionista dell’olio di oliva e autrice.

Laureata in Scienze della Vita presso la Queen’s University, ha saputo coniugare il suo amore per la scienza e la scoperta con una profonda passione per il cibo e i sapori. Completando anche un master in antropologia culturale, ha trasformato la cucina in un laboratorio di esplorazione e apprendimento. La sua dedizione all’olio d’oliva è iniziata nell’oliveto di famiglia del marito, un incontro che ha segnato l’inizio di una carriera che oggi vanta oltre 15 anni di esperienza.

Emily ha insegnato a più di 500 studenti di cucina e ha introdotto numerosi appassionati all’arte dell’assaggio e dell’utilizzo dell’olio d’oliva. È frequentemente consultata come esperta da rivenditori e distributori alimentari per la gestione e la cura delle categorie di prodotto, nonché per strategie di marketing e abbinamenti culinari.

Docente presso il George Brown College, Center for Hospitality and Culinary Arts, Emily è anche autrice di otto libri di cucina, premiati con riconoscimenti prestigiosi come il Gourmand e il Taste Canada. I suoi libri sono stati presentati presso la Nobel House in Svezia, a conferma del suo prestigio nel settore. Grazie al suo palato esperto, Emily condivide la sua passione per l’olio d’oliva con consumatori, produttori e partecipa come giurata nei concorsi internazionali di olio d’oliva.

A Victoria, in Canada, dove vive, organizza workshop privati, corsi di approfondimento e degustazioni guidate, con l’obiettivo di educare sia i professionisti del settore culinario che quelli della vendita al dettaglio sull’utilizzo e la valorizzazione di questo pregiato ingrediente.

Elia Pellegrino è nato a Bari il 17/02/1968, e oggi risiede ad Andria (BT).

È coniugato con due figli, diplomato come Ragioniere programmatore. Elia è assaggiatore professionista ONAOO dal 1997. È amministratore unico dell’Azienda Olearia PELLEGRINO1890 S.r.l. dal 1991 (www.oliopellegrino.it). È imprenditore agricolo di un’azienda unipersonale.

Elia è Presidente di AIFO dal 2022; in precedenza, dal 2012, era il Vice presidente (www.associazionefrantoiani.it). Dal 2018 è Vice presidente di OP Aproli Bari scarl (www.aproli.it) e consigliere di amministrazione di Filiera Olivicola Olearia Italiana FOOI. Dal 2021 è consigliere di amministrazione di Consorzio Olio IGP Puglia.