Lavoro in un supermercato Italiano in Danimarca e mi occupo principalmente di olii e balsamici da 20 anni. Questo mi permette di essere anche in contatto con molti produttori nei settori. Provengo da una famiglia di produttori di olio, che fin da piccolo mi hanno trasmesso passione cultura e rispetto per questo fantastico prodotto.

I miei progetti futuri sono quello di diventare un assaggiatore sempre piu’ esperto e aggiornato, e magari Capo Panel qui in Danimarca.

Il mio percorso nel mondo dell’olio extravergine di oliva è iniziato nel 2018 presso ESAO a Valencia, è proseguito nel 2020 all’Olive Oil Times Educational Lab di Londra e poi all’ONAOO tra il 2022 e il 2025, dove ho conseguito il titolo di assaggiatrice professionale di olio d’oliva.

Sono cresciuta in un ristorante e ho lavorato nella ristorazione a Copenaghen, Aix-en-Provence e New York. Tornata in Danimarca nel 2006, ho incontrato Stig Larsen, che gestiva una bottega di gastronomia dove vendeva olive da tavola, aceto balsamico e olio extravergine di oliva. Avendo già una solida conoscenza di cibo e vino, siamo stati da subito un’accoppiata perfetta. Durante il periodo in cui lavoravo come cameriera ho frequentato il corso da sommelier, che ho concluso nel 2011. In seguito ho iniziato a lavorare con Stig, che più tardi è diventato mio marito.

Oggi gestiamo un piccolo Market Hall su un’isola chiamata Bornholm, dove vendiamo olio extravergine di oliva, Parmigiano Reggiano, prosciutto di Parma, aceto balsamico e anche prodotti gastronomici locali, oltre a un caffè con tapas, panini e altre proposte.

Lavoro nel nostro market hall (mio marito ed io) con specialità gastronomiche di Bornholm e dei Paesi del Mediterraneo. Organizziamo degustazioni di olio extravergine di oliva, gestiamo il caffè e proponiamo tapas e diversi eventi.

Il mio ingresso nel mondo dell’olio d’oliva è stato una vera svolta: cercavo da tempo un settore che amassi davvero e in cui potermi riconoscere per tutta la vita. Amo profondamente questa straordinaria comunità di persone che ruota attorno al mondo dell’olio d’oliva.

Nicola Lotito, classe 1960, vive ad Andria (BT). Dal 1990 Nicola lavora presso l’Azienda Pellegrino S.r.l. come responsabile tecnico nel settore produttivo; in azienda, inoltre, si occupa anche dell’imbottigliamento insieme ad una piccola squadra di collaboratori.

Nel 1991 frequenta il corso di degustazione dell’olio extra vergine di oliva organizzato da ONAOO, e nel 1992 ottiene il diploma di assaggiatore professionista con menzione di merito. Dal 1992 ad oggi Nicola frequenta corsi di aggiornamento per assaggiatori di olio. Dal 2015 è parte dell’Albo Mastro Oleario della Regione Puglia.

Nicola partecipa a numerose fiere e workshop; inoltre organizza incoming in azienda per delegazioni Nazionali ed estere e anche per scuole di diversi ordini. Nicola fa parte del progetto nazionale “BIMBOIL” per il quale organizza e tiene lezioni di assaggio per le scuole elementari.

Manuela nasce a Genova ma trascorre tutta la sua infanzia a Imperia e in questo momento vive tra Imperia, Shanghai e Bangkok.

Rappresenta la quarta generazione di produttori di lattine e si Occupa attivamente del Museo Guatelli che raccoglie la Collezione di Famiglia di Lattine Italiane per Olio di Oliva, una raccolta di oltre 6000 pezzi di lattine per olio d’oliva e pietre litografiche che rappresentano un’importante testimonianza della fiorente industria legata al commercio dell’olio che si sviluppò tra la fine dell’Ottocento e i primi del Novecento. Manuela nel 2006, insieme al marito e i suoi quattro figli maschi, si è trasferita in Asia. Nonostante la distanza, non ha dimenticato le sue radici.

Attraverso l’organizzazione di corsi di cucina italiana, chef on-demand e catering, ha contribuito a promuovere il prestigio dell’olio extravergine di oliva, la storia e i sapori della cucina mediterranea oltre i confini nazionali. La passione di Manuela per l’olio extravergine d’oliva affonda le radici nella famiglia, il padre, infatti, ha dedicato la sua vita alla produzione di lattine per olio. Mio padre, attraversando l’Europa ogni settimana per vendere le sue lattine, rientrava a casa nei fine settimana portando con sé storie e aneddoti di questo affascinante settore.

Avendo lui una visione globale del mercato oleario, riusciva a coglierne anche la più piccola sfumatura, tutto ciò ha fatto crescere in me la voglia di far parte di questo mondo meraviglioso. Negli ultimi anni finalmente è riuscita a coronare la sua passione, frequentando il Corso ONAOO e diventando nel 2024 Assaggiatore Professionista.

Manuela collabora attivamente con diverse Associazioni Italiane all’estero promuovendo la Storia, la Cultura e l’Arte dell’Assaggio dell’Olio Extravergine di Oliva in tutto il mondo.