Aldo è Laureato in Economia Aziendale presso l’Università di Genova ed ha un Master in comunicazione e PNL con certificazione della NLP Society del Dr. Richard Bandler.
Si occupa di Olio e Qualità a livello professionale da ormai 20 anni.
Nel 2023 e 2024 è stato inserito nella lista ufficiale del 110 Panel Leader riconosciuti dal Consiglio Oleicolo Internazionale (C.O.I.) e è anche Capo Panel MASAF in Italia dal 2023 dirigendo il Panel Federolio 4.
Ha esperienza professionale nel settore come Master Blender e controllo qualità avendo collaborato con aziende di primaria importanza in Italia ed all’estero come la DEOLEO / CARAPELLI, il gruppo SUGAT Industries LTD ed altre.
È assaggiatore professionista ONAOO dal 2000 anno in cui fu inserito nel Panel della CCIAA di Imperia per la certificazione dell’olio DOP e vinse il prestigioso primo premio assoluto nel Concorso Nazionale organizzato dall’ONAOO “Il degustatore dell’anno”; titolo assoluto ri-vinto anche nel 2021.
Dal 2016 è ideatore ed organizzatore del Concorso Internazionale Monte Carlo Masters of Olive Oil (MOOOIC). Ha partecipato come giudice e come Capo Panel in molteplici concorsi nazionali ed internazionali in Italia, Turchia, Israele, Tunisia, Marocco, Algeria e Sud Africa.
Negli anni ha partecipato come “guest lecturer e docente” in convegni pubblici, aziendali e universitari in paesi diversi: Italia, Israele, Sud Africa, Turchia, Tunisia, Arabia Saudita…; nel 2023 è uscito il suo primo libro divulgativo: “EVOO 99+1 Domande per conoscere davvero l’olio da olive”.
Svolge attività di consulenza aziendale e di formazione organizzando corsi per privati ed aziende in Italia ed all’estero in lingua italiana ed inglese.
Patrick J. O’Brien è Travel Director per Table Six Travel, un’azienda statunitense lanciata nel 2019 per organizzare tour gastronomici per piccoli gruppi, originariamente incentrati sulle regioni produttrici di olive, oli extravergine di oliva, formaggi, salumi e aceti balsamici e specialità culinarie correlate in tutta Italia, a supporto dell’azienda statunitense di sua moglie, FIORE Olive Oils. Nel 2025, con la vendita di FIORE dopo 15 anni come dipendente di lunga data, Patrick continua come consulente di marketing e coordinatore delle importazioni per FIORE, ampliando al contempo la portata dei viaggi con Table Six in Grecia, Irlanda e oltre. Patrick ha ricevuto la certificazione come degustatore professionista diONAOO a marzo 2019. Dopo aver ottenuto la cittadinanza irlandese nel 2022, Patrick e sua moglie risiedono permanentemente nella Repubblica d’Irlanda. In giugno 2025 Table Six Travel ha ricevuto registrazione in Irlanda, TableSix Travel, LTD.
Elia Pellegrino è nato a Bari il 17/02/1968, e oggi risiede ad Andria (BT).
È coniugato con due figli, diplomato come Ragioniere programmatore. Elia è assaggiatore professionista ONAOO dal 1997. È amministratore unico dell’Azienda Olearia PELLEGRINO1890 S.r.l. dal 1991 (www.oliopellegrino.it). È imprenditore agricolo di un’azienda unipersonale.
Elia è Presidente di AIFO dal 2022; in precedenza, dal 2012, era il Vice presidente (www.associazionefrantoiani.it). Dal 2018 è Vice presidente di OP Aproli Bari scarl (www.aproli.it) e consigliere di amministrazione di Filiera Olivicola Olearia Italiana FOOI. Dal 2021 è consigliere di amministrazione di Consorzio Olio IGP Puglia.
Giulio è Assaggiatore Professionista ONAOO dal 1986 ed è anche Panelista ONAOO.
Il mio percorso nel mondo dell’olio extravergine di oliva è iniziato nel 2018 presso ESAO a Valencia, è proseguito nel 2020 all’Olive Oil Times Educational Lab di Londra e poi all’ONAOO tra il 2022 e il 2025, dove ho conseguito il titolo di assaggiatrice professionale di olio d’oliva.
Sono cresciuta in un ristorante e ho lavorato nella ristorazione a Copenaghen, Aix-en-Provence e New York. Tornata in Danimarca nel 2006, ho incontrato Stig Larsen, che gestiva una bottega di gastronomia dove vendeva olive da tavola, aceto balsamico e olio extravergine di oliva. Avendo già una solida conoscenza di cibo e vino, siamo stati da subito un’accoppiata perfetta. Durante il periodo in cui lavoravo come cameriera ho frequentato il corso da sommelier, che ho concluso nel 2011. In seguito ho iniziato a lavorare con Stig, che più tardi è diventato mio marito.
Oggi gestiamo un piccolo Market Hall su un’isola chiamata Bornholm, dove vendiamo olio extravergine di oliva, Parmigiano Reggiano, prosciutto di Parma, aceto balsamico e anche prodotti gastronomici locali, oltre a un caffè con tapas, panini e altre proposte.
Lavoro nel nostro market hall (mio marito ed io) con specialità gastronomiche di Bornholm e dei Paesi del Mediterraneo. Organizziamo degustazioni di olio extravergine di oliva, gestiamo il caffè e proponiamo tapas e diversi eventi.
Il mio ingresso nel mondo dell’olio d’oliva è stato una vera svolta: cercavo da tempo un settore che amassi davvero e in cui potermi riconoscere per tutta la vita. Amo profondamente questa straordinaria comunità di persone che ruota attorno al mondo dell’olio d’oliva.
Aldo è Laureato in Economia Aziendale presso l’Università di Genova ed ha un Master in comunicazione e PNL con certificazione della NLP Society del Dr. Richard Bandler.
Si occupa di Olio e Qualità a livello professionale da ormai 20 anni.
Nel 2023 e 2024 è stato inserito nella lista ufficiale del 110 Panel Leader riconosciuti dal Consiglio Oleicolo Internazionale (C.O.I.) e è anche Capo Panel MASAF in Italia dal 2023 dirigendo il Panel Federolio 4.
Ha esperienza professionale nel settore come Master Blender e controllo qualità avendo collaborato con aziende di primaria importanza in Italia ed all’estero come la DEOLEO / CARAPELLI, il gruppo SUGAT Industries LTD ed altre.
È assaggiatore professionista ONAOO dal 2000 anno in cui fu inserito nel Panel della CCIAA di Imperia per la certificazione dell’olio DOP e vinse il prestigioso primo premio assoluto nel Concorso Nazionale organizzato dall’ONAOO “Il degustatore dell’anno”; titolo assoluto ri-vinto anche nel 2021.
Dal 2016 è ideatore ed organizzatore del Concorso Internazionale Monte Carlo Masters of Olive Oil (MOOOIC). Ha partecipato come giudice e come Capo Panel in molteplici concorsi nazionali ed internazionali in Italia, Turchia, Israele, Tunisia, Marocco, Algeria e Sud Africa.
Negli anni ha partecipato come “guest lecturer e docente” in convegni pubblici, aziendali e universitari in paesi diversi: Italia, Israele, Sud Africa, Turchia, Tunisia, Arabia Saudita…; nel 2023 è uscito il suo primo libro divulgativo: “EVOO 99+1 Domande per conoscere davvero l’olio da olive”.
Svolge attività di consulenza aziendale e di formazione organizzando corsi per privati ed aziende in Italia ed all’estero in lingua italiana ed inglese.
Formarsi come assaggiatori professionisti di olio d’oliva non è solo un piacere personale: l’universo che ruota intorno all’olio di oliva e alla sua filiera offre anche una vasta gamma di opportunità lavorative, di crescita e di specializzazione.
Il corso avanzato permette di consolidare e approfondire le conoscenze sull’assaggio dell’olio e ottenere la qualifica di Assaggiatore Professionista O.N.A.O.O., ma soprattutto, di essere inseriti nel “Registro Internazionale Assaggiatori Professionisti”.
I partecipanti apprendono varietà, trasformazione e degustazione sensoriale, con esercitazioni pratiche sotto la guida di esperti.
Per imparare ad assaggiare un olio di oliva direttamente da casa tua.
I partecipanti sono invitati a riconoscere pregi, difetti, qualità e caratteristiche organolettiche dei vari oli