Nel 2019, Diana e suo marito hanno avviato un piccolo oliveto nelle Marche, in Italia.
Nel corso degli anni, il significativo incremento della produzione ha portato alla cessione della loro attività nei Paesi Bassi. Attualmente, si stanno concentrando esclusivamente sulla produzione di olio extravergine di oliva in Italia, con il marchio Di Lorenzetto, che è noto per la sua eccellente qualità.
Per perfezionare ulteriormente la qualità del loro olio e acquisire una conoscenza più approfondita delle varietà, dei sapori, delle proprietà salutistiche e dei difetti dell’olio d’oliva, Diana ha deciso di intraprendere un percorso formativo. Ha iniziato con un corso di assaggio a Madrid, seguito da un corso tecnico e uno avanzato presso l’O.N.A.O.O., concludendo il suo percorso nel novembre 2024 con l’ottenimento della qualifica di Assaggiatore Professionista.
Nel 2024 ha anche conseguito la certificazione di sommelier dell’olio d’oliva presso l’International Culinary Institute di New York. Dal 2019, Diana è membro del panel “Olive Oil Institute” dei Paesi Bassi. Inoltre, tiene regolarmente workshop e masterclass per scuole, chef, cuochi dilettanti e appassionati di olio d’oliva, sia nei Paesi Bassi che in Italia.
Assaggiatore Professionista dal 2024
Una laurea in Scienze Economiche e Bancarie, un Master in Mediazione Familiare, venti anni di lavoro presso un istituto bancario non sono stati sufficienti per dimenticare le sue aspirazioni che prepotentemente hanno spinto Marco a iniziare un nuovo percorso di vita nel 2016.
Le sue radici erano ben piantate nell’uliveto di famiglia dell’alta Tuscia (indica il viterbese e in genere l’Alto Lazio).
Da quando era bambino quel luogo aveva rappresentato nei momenti di raccolta e di produzione dell’olio lo svago, la festa, la convivialità.
Con il passare degli anni ha dato inizio a una nuova avventura con l’obiettivo di emulare i suoi avi etruschi, i primi veri ambasciatori della cultura dell’olio di oliva di eccezionale qualità.
Ha seguito la sua formazione principalmente attraverso la grande famiglia di ONAOO e nel marzo 2022 ha conseguito il diploma di Assaggiatore Professionista.
Da tre anni vive in Baviera, dove conduce un’attività sia di consulenza a rivenditori specializzati e ai ristoratori sia d’importazione e vendita diretta di olio extra vergine di oliva di elevata qualità.
Eva Collini nasce a Torino, città storicamente legata al mondo industriale dell’Automobile.
Dopo aver lavorato quindici anni come Ingegnere Qualità nel settore Automotive, decide di cambiare strada, abbandonare la propria carriera per dare vita ad un progetto legato all’Extravergine.
Dopo un periodo di avvicinamento da autodidatta, si iscrive in ONAOO per il corso tecnico ottenendo l’idoneità fisiologica e poi per il corso avanzato diventando Assaggiatore Professionista nel 2023. Nel frattempo, Eva avvia il proprio progetto indipendente e prende vita l’unica oleoteca del Piemonte: L’EVO di Eva.
A distanza di qualche anno, l’oleoteca incrementa il numero dei propri clienti, aiutando a diffondere la cultura olearia. Oltre alla possibilità di acquistare oli di alta qualità, principalmente italiani, è possibile organizzare degustazioni guidate e comprare diversi prodotti a base EVO (alimentari e cosmetici), consultare libri e guide legati al mondo dell’olio.
Eva è anche iscritta nell’Elenco Nazionale tecnici ed esperti assaggiatori olio di oliva presso la Camera di Commercio di Brescia.
Francesca Salvagno rappresenta la terza generazione di arte frantoiana nell’azienda di famiglia che si trova a Verona.
Oltre ad essere responsabile del marketing e comunicazione del “Frantoio Salvagno”, dove cura da molti anni la parte web e social, si occupa del mercato estero del frantoio per tenere vivo l’interesse di clienti e appassionati di tutto il mondo che ricercano sempre più informazioni dettagliate sui prodotti.
Francesca è assaggiatrice ONAOO da molti anni perché crede fermamente che la conoscenza e la giusta comunicazione possano far conoscere sempre più questo prezioso alimento, l’olio extra vergine di oliva.
Nel 2019, Diana e suo marito hanno avviato un piccolo oliveto nelle Marche, in Italia.
Nel corso degli anni, il significativo incremento della produzione ha portato alla cessione della loro attività nei Paesi Bassi. Attualmente, si stanno concentrando esclusivamente sulla produzione di olio extravergine di oliva in Italia, con il marchio Di Lorenzetto, che è noto per la sua eccellente qualità.
Per perfezionare ulteriormente la qualità del loro olio e acquisire una conoscenza più approfondita delle varietà, dei sapori, delle proprietà salutistiche e dei difetti dell’olio d’oliva, Diana ha deciso di intraprendere un percorso formativo. Ha iniziato con un corso di assaggio a Madrid, seguito da un corso tecnico e uno avanzato presso l’O.N.A.O.O., concludendo il suo percorso nel novembre 2024 con l’ottenimento della qualifica di Assaggiatore Professionista.
Nel 2024 ha anche conseguito la certificazione di sommelier dell’olio d’oliva presso l’International Culinary Institute di New York. Dal 2019, Diana è membro del panel “Olive Oil Institute” dei Paesi Bassi. Inoltre, tiene regolarmente workshop e masterclass per scuole, chef, cuochi dilettanti e appassionati di olio d’oliva, sia nei Paesi Bassi che in Italia.
Formarsi come assaggiatori professionisti di olio d’oliva non è solo un piacere personale: l’universo che ruota intorno all’olio di oliva e alla sua filiera offre anche una vasta gamma di opportunità lavorative, di crescita e di specializzazione.
Il corso avanzato permette di consolidare e approfondire le conoscenze sull’assaggio dell’olio e ottenere la qualifica di Assaggiatore Professionista O.N.A.O.O., ma soprattutto, di essere inseriti nel “Registro Internazionale Assaggiatori Professionisti”.
I partecipanti apprendono varietà, trasformazione e degustazione sensoriale, con esercitazioni pratiche sotto la guida di esperti.
Per imparare ad assaggiare un olio di oliva direttamente da casa tua.
I partecipanti sono invitati a riconoscere pregi, difetti, qualità e caratteristiche organolettiche dei vari oli
