Dal 2020 coltiva un uliveto in Puglia utilizzando esclusivamente metodi naturali.
Forte delle competenze apprese dai contadini locali e consolidate attraverso la formazione presso O.N.A.O.O., segue l’intera filiera produttiva — dalla gestione del terreno e la potatura fino alla raccolta, alla molitura, al confezionamento e all’esportazione — il tutto svolto secondo le migliori pratiche del settore.

In Svizzera mette la propria competenza professionale a disposizione di aziende innovative del settore oleario e organizza degustazioni e workshop.

È inoltre attivamente impegnata nella lotta contro la Xylella, una grave malattia che colpisce gli ulivi.

Massimo Epifani è Dottore Agronomo. Svolge attività di docente e consulente.

Nasce professionalmente presso la Facoltà di Agraria dell’Università di Perugia, specializzandosi nella progettazione verso l’innovazione e lo sviluppo del settore agroalimentare.

Partecipa come esperto a trasmissioni televisive come Linea Verde (RAI-TV). Tra i suoi ultimi lavori troviamo: il contributo scientifico nella stesura della Guida Enogastronomica “Lungo le vie dell’Evo“ (edizioni Michelin), e nei testi, come autore, del Libro “La Via dell’Olio“ (Edizioni Alinari).

Docente incaricato presso l’Università per Stranieri di Perugia e in Master finalizzati alla divulgazione e alla valorizzazione dell’olio extra vergine d’oliva! Si deve a lui anche l’invenzione di “Bicolio”: il pratico bicchierino per l’assaggi , monouso e compostabile.

Demetris Taliotis è il Chief Olive Oil Obsessive presso Aparthenasa, un’azienda agricola artigianale pluripremiata focalizzata sulla produzione di olio extravergine di oliva legato al territorio di Cipro. È laureato presso il prestigioso Expert Course in Virgin Olive Oil Tasting dell’Università di Jaén e fa parte della giuria di numerose competizioni internazionali sull’olio d’oliva. Il suo coinvolgimento nel mondo dell’olio d’oliva spazia in una carriera eclettica nei settori agroalimentare e del marketing FMCG, nella gestione di location e aree rurali, e in ampi interessi di ricerca all’incrocio tra agricoltura trasversale, innovazione dirompente, variabilità organolettica e industrie culturali e creative.

Demetris crede fermamente nella de-commodificazione dell’olio d’oliva prodotto in piccola scala, attraverso l’esplorazione e la promozione della varietà e della variabilità dei profili organolettici, in modo da valorizzare i piaceri sensoriali che i consumatori possono apprezzare dall’olio extravergine di oliva.

Tomaso,dopo una lunga esperienza in varie aziende come Manager e Dirigente ed ora come consulente , spinto dalla curiosità e dalla forte passione verso questo meraviglioso prodotto, l’olio di oliva,decide di intraprendere un percorso formativo volto ad approfondire la sua conoscenza e affinare la tecnica dell’assaggio: per questo si rilvolge alla prima e più prestigiosa Scuola al mondo di analisi sensoriale, l’ONAOO.