David ha iniziato il suo percorso con l’olio d’oliva nel 1985 come Chef Commis presso il Four Seasons Hotel di Washington, DC, USA. Dopo cinque anni nel settore Food and Beverage alberghiero e altri sei nella vendita al dettaglio di alimenti biologici e speciali, concludendo la sua esperienza presso Whole Foods Markets come Direttore del settore alimentare, è entrato nel settore della produzione alimentare, trascorrendo dieci anni come dirigente presso l’azienda leader nel settore dei cereali biologici a Vancouver, BC, Canada.
All’inizio del 2006 e per i successivi nove anni, è stato Presidente e Partner di Lucini Italia®, con sede a Miami, Florida, che ha fatto crescere fino a diventare il principale produttore di olio d’oliva italiano di qualità in America. David ha coltivato la sua passione per l’olio extravergine di oliva fondando EVOOGuy.com®, una società di consulenza focalizzata al 100% sui migliori oli extravergini di oliva. Contemporaneamente, ha lanciato il suo marchio di olio extravergine di oliva, ha organizzato un tour di degustazione con un camioncino dell’olio d’oliva personalizzato, tenendo conferenze e continuando a condividere le sue conoscenze tramite la sua piattaforma Olive Oil 101. Nel 2020 ha avviato una partnership con la Mediterranean Diet Round Table (MDR), che si occupa di promuovere la conoscenza degli EVOO selezionati. Tra le attività previste, un corso di degustazione con la Yale University e 100 dei suoi studenti, oltre a numerosi eventi di degustazione a New York e alla Notre Dame University.
Tra i clienti di Olive Oil che David ha aiutato a costruire il loro marchio e la loro attività negli Stati Uniti figurano: Deoleo (Carapelli/Italiano), Casas De Hualdo (Spagnolo), Oleama (Turco), Oz Organics (Turco), Mis Raices (Spagnolo), Valderamma (Spagnolo) e molti altri.
Il primo libro di David, Extra Virgin Olive Oil—The Truth In Your Kitchen (Morgan James Publishing 2022), è disponibile in edizione tascabile e sponsorizzato dal noto autore di Olive Oil, Tom Mueller, ed è disponibile anche come e-book e audiolibro su tutte le piattaforme più diffuse. È apparso su programmi come Martha Stewart, Kelly Clarkson Show, MSNBC, PBS e molti altri media, insegnando come degustare e valutare correttamente l’olio extravergine di oliva.
La sua vasta esperienza nel settore dell’olio d’oliva include molti anni di studio presso la più antica scuola olearia del mondo, l’O.N.A.O.O (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva) con sede a Imperia, in Italia, un istituto accreditato dall’International Olive Council. Ha conseguito la qualifica di Panel Taster qualificato e di Assaggiatore Tecnico di Livello 1 ONAOO nel 2012, oltre ad essere Assaggiatore Professionista dal 2018.
Oggi, David continua a mettere a frutto la sua vasta conoscenza del mondo dell’olio d’oliva come dirigente di alto livello per il marchio Millpress Imports / Seasons, con sede a Bethlehem, Pennsylvania, e la loro tenuta a Jaen, in Spagna.
Sono imprenditore agricolo e dal 2003 coltivo un uliveto in Maremma, tra Toscana e Lazio, seguendo esclusivamente metodi naturali e biologici.
Nel 2016, insieme a mia nipote, ho trasformato questa passione in un’attività professionale, sviluppando sia la produzione in Italia sia la distribuzione attraverso un’azienda con sede in Germania. Oltre all’olio extra vergine di oliva biologico, produciamo anche una linea di cosmetici biologici realizzati con il nostro olio, promuovendo una visione imprenditoriale che unisce qualità, sostenibilità e collaborazione europea.
Il mio percorso in O.N.A.O.O. è iniziato nel 2023 con il Corso Tecnico Ufficiale ed è proseguito con il Corso Biennale, concluso nel 2026 con il conseguimento della qualifica di Assaggiatore Professionista.
Parallelamente alla mia attività nel settore olivicolo, opero anche come Mental e Motivational Coach, convinto che la crescita personale e la formazione continua
Lavoro nell’azienda di famiglia, specializzata nel confezionamento e nella commercializzazione di olio di oliva a Creta, in Grecia. Mi occupo di vendite, controllo qualità, valutazione dei prodotti, assistenza ai clienti e partecipazione alle attività di assaggio. Il contatto quotidiano con il mondo dell’olio extra vergine di oliva ha alimentato il mio interesse per l’analisi sensoriale e la valutazione della qualità.
Il mio percorso in O.N.A.O.O. è iniziato tre anni fa e mi ha permesso di approfondire in modo strutturato l’analisi sensoriale dell’olio di oliva. Attraverso corsi, sedute di assaggio guidate e attività formative, ho sviluppato la capacità di riconoscere i pregi, identificare i difetti sensoriali e valutare gli oli secondo una metodologia professionale.
Oggi applico quotidianamente queste competenze nella gestione della qualità e nella commercializzazione degli oli di oliva. Collaboro con produttori, clienti e professionisti del settore, contribuendo alla selezione e alla valutazione dei prodotti con l’obiettivo di coniugare qualità sensoriale, esigenze del mercato e aspettative dei consumatori.
Per me l’olio extra vergine di oliva è molto più di una professione: è una vera passione. Il percorso svolto in O.N.A.O.O. ha arricchito profondamente le mie competenze e continuerò a perfezionare le mie capacità di assaggio, contribuendo alla diffusione della cultura dell’olio extra vergine di oliva di qualità a livello internazionale.
Sono Amministratore Delegato di ITIGO AB e lavoro nel settore dell’olio extra vergine di oliva da oltre trent’anni. La nostra azienda importa oli extra vergini di alta qualità nel mercato svedese, collaborando con produttori di Italia, Spagna, Grecia e Croazia.
Nel corso della mia attività ho costruito rapporti di lunga data con numerose famiglie di olivicoltori e con il gruppo BraveMillers. Da oltre vent’anni collaboro inoltre con la guida internazionale Flos Olei.
Il mio percorso in O.N.A.O.O. è iniziato tre anni fa con il Corso Tecnico Ufficiale ed è proseguito con il Corso Biennale, concluso nel 2026 con il conseguimento della qualifica di Assaggiatore Professionista.
Oltre all’attività di importazione, mi dedico alla degustazione professionale e alla formazione sull’olio extra vergine di oliva. Il nostro obiettivo è diffondere la cultura dell’olio di qualità, formando operatori del settore e promuovendo oli premium presso la grande distribuzione e il settore della ristorazione.
Frequentare O.N.A.O.O. è stata un’esperienza estremamente significativa. Grazie alla competenza dei docenti ho acquisito una solida preparazione nell’analisi sensoriale, imparando a riconoscere sia i difetti sia le caratteristiche distintive dei migliori oli extra vergini di oliva. Porterò sempre con me anche il valore umano di questo percorso e l’amicizia nata con i miei compagni di corso.
Sono nato nel 1996 e mi sono laureato in Ingegneria Elettrica ed Elettronica. Al termine degli studi sono entrato a far parte di Nejat Atalan Dış Ticaret A.Ş., l’azienda di famiglia, dove rappresento la terza generazione e porto avanti una lunga tradizione nel settore dell’olio di oliva.
All’interno dell’azienda mi occupo principalmente di controllo qualità, valutazione organolettica e classificazione degli oli di oliva, export, commercio internazionale e attività di ricerca e sviluppo.
Il mio percorso in O.N.A.O.O. è iniziato tre anni fa con il Corso Tecnico Ufficiale ed è proseguito con il Corso Biennale, che mi ha permesso di approfondire le competenze nell’analisi sensoriale dell’olio di oliva. Nel 2026 ho conseguito la qualifica di Assaggiatore Professionista.
Desidero esprimere la mia sincera gratitudine a tutti i docenti O.N.A.O.O. che mi hanno accompagnato in questo percorso, sostenendomi con professionalità, disponibilità e incoraggiamento. La loro guida ha rappresentato un contributo fondamentale alla mia crescita personale e professionale.