Hilda è un’assaggiatrice professionista di olio d’oliva certificata dal 2017 e una studentessa ONAOO dal 2014.

È un’appassionata cuoca e panettiera sempre alla ricerca di nuovi modi per utilizzare l’olio extravergine d’oliva in cucina.

Ha pubblicato un libro di cucina mediterranea, è distributore di olio d’oliva (evirginoliveoils.com), ha un blog di cucina con molte ricette (iwanttocookthat.com) e un canale YouTube (@iwanttocookthat3059).

Rappresento la quinta generazione della nostra azienda di famiglia “Olio Boeri”, un frantoio storico situato a Taggia alle porte della ripidissima Valle Argentina patria dell’oliva Taggiasca. Da sempre innamorato del buon cibo, nel 2018 ho conseguito la Laura con Lode in Scienze degli Alimenti presso l’Università degli Studi di Parma. A giugno del 2019 ho iniziato il mio percorso formativo presso la Scuola ONAOO, terminato nel 2022 diventando un Assaggiatore Professionista qualificato da ONAOO.

Ingegnere Agronomo, laureata presso la Facoltà di Agraria dell’Università di Ege (Tecnologia Lattiero-Casearia), attualmente impegnata nella coltivazione dell’olivo e nella produzione di olio d’oliva.

Ho completato con successo il programma di formazione sensoriale presso ONAOO e superato l’esame ufficiale a Imperia, ottenendo nel 2025 la qualificazione formale in analisi sensoriale dell’olio di oliva.

Poiché la coltivazione dell’olivo e la produzione di olio d’oliva sono la mia professione, ho voluto approfondire ulteriormente le mie competenze e acquisire una conoscenza più completa da una delle istituzioni leader a livello mondiale. Il mio obiettivo è comprendere meglio l’olio d’oliva, saperlo interpretare correttamente attraverso l’analisi sensoriale e riuscire a comunicarne il vero valore con precisione e consapevolezza.

Margherita Chiaraviglio, originaria del Piemonte, è proprietaria e titolare, insieme al figlio Andrea Fresia, dell’azienda “Frantoio Fresia S.r.l.” sita in Chiusavecchia nell’entroterra imperiese.

Si è trovata catapultata nel mondo dell’olio di oliva dopo il matrimonio e, dopo la morte del marito, ha proseguito il suo lavoro e coltivato la sua passione nel campo olivicolo.

Margherita, dopo il corso tecnico, si iscrive a quello avanzato organizzato dalla Scuola ONAOO; nel 2023, superando l’esame finale, ottiene la qualifica di Assaggiatore Professionista di ONAOO.