Michelle, nata nel 1997, è laureata in Economia Aziendale presso l’Università degli Studi di Torino. Nel 2020 ha superato le prove selettive al termine del Corso Tecnico Ufficiale per Assaggiatori Olio di Oliva conseguendo l’Attestato di Idoneità Fisiologica all’Assaggio. Nel 2022, a seguito del superamento del corso avanzato, ha ottenuto il titolo di assaggiatore Professionista di ONAOO. A oggi lavora presso l’oleificio di famiglia, la F.lli Ruata S.p.a. di Baldissero d’Alba (Cuneo, Piemonte).
Mi sono avvicinato alla famiglia ONAOO nel marzo 2023 quando ho frequentato il corso tecnico ufficiale per poi proseguire con il corso avanzato che si è concluso a novembre 2025.
In futuro mi piacerebbe rafforzare il legame con la famiglia ONAOO per trasmettere la cultura e la tradizione dell’olio EVO nel mondo.
Leonidas Komvokis vive e lavora a Drama (Est Macedonia e Thracia). E’ imprenditore agricolo e olivicolo.
È potatore dell’olivo e ha partecipato ai diversi corsi di potatura professionale dell’olivo organizzati dalla Scuola A.S.S.A.M. (Marche). Nel 2016 Leonidas diventa membro dell’ONAOO, dove inizia il suo percorso formativo. Nel Gennaio 2020 completa gli studi ottenendo la Qualifica di Assaggiatore Professionista.
Leonidas sostiene che solo una profonda conoscenza degli elementi di qualità dell’olio d’oliva può rappresentare una via d’uscita efficace nel campo dell’olivicoltura e dell’imprenditorialità. Fornisce servizi di consulenza sulla qualità dell’olio d’oliva nonché servizi di potatura e gestione degli ulivi conto terzi.
Negli ultimi anni si è concentrato sullo sviluppo di un progetto con l’impianto di 20 ettari di ulivi biologici e di varietà esclusivamente autoctone della zona, con l’obiettivo di metterli in risalto e creare oli monovarietali di qualità unica, per evidenziare le caratteristiche qualitative del territorio e il modello di gestione a forma di VASO POLICONICO in grado di garantire la massima qualità dell’olio di oliva.
La qualità è esattamente parte del nostro impegno verso l’ambiente, verso il consumatore, verso tutto ciò di cui noi, come soci ONAOO, vogliamo essere orgogliosi.
Giovanni nasce a Imperia nel 1994 e rappresenta la quarta generazione di oleari della famiglia Amoretti portando avanti con impegno e dedizione l’azienda storica di famiglia.
Oltre ad essere responsabile del marketing e della produzione, si occupa della selezione degli olii e dei blend interni al fine di curare il profilo organolettico e mantenere sempre un’alta qualità del prodotto finale.
Assaggiatore ONAOO da molti anni perché ha riscontrato nel suo lavoro soprattutto una passione, convinto che la giusta comunicazione possa aiutare a elevare questo affascinante prodotto da mero condimento a ingrediente centrale della nostra tavola.
Angela è Agronoma, Paesaggista, laureata in Scienze e Tecniche Psicologiche.
Segue la produzione dello storico oliveto di famiglia nel Cilento a Castellabate (SA), utilizzando pratiche agronomiche sostenibili nella convinzione che “l’agricoltura possa e debba integrarsi con le risorse naturali di un territorio, con l’obiettivo non solo di salvaguardare l’ambiente, ma anche di perseguire le migliori caratteristiche qualitative del prodotto contribuendo a generare ‘benessere in luogo’ elemento fondante della salute di ciascuno di noi.”
Nel 2016 diventa Socio ONAOO e inizia il suo percorso didattico, termina i suoi studi nel gennaio 2020 ottenendo la Qualifica di Assaggiatore Professionista ONAOO. Il 15 maggio 2024 la Camera di Commercio di Genova inserisce Angela nell’Elenco Nazionale dei Tecnici ed Esperti degli oli di oliva Vergini ed Extravergini.
Michelle, nata nel 1997, è laureata in Economia Aziendale presso l’Università degli Studi di Torino. Nel 2020 ha superato le prove selettive al termine del Corso Tecnico Ufficiale per Assaggiatori Olio di Oliva conseguendo l’Attestato di Idoneità Fisiologica all’Assaggio. Nel 2022, a seguito del superamento del corso avanzato, ha ottenuto il titolo di assaggiatore Professionista di ONAOO. A oggi lavora presso l’oleificio di famiglia, la F.lli Ruata S.p.a. di Baldissero d’Alba (Cuneo, Piemonte).
Formarsi come assaggiatori professionisti di olio d’oliva non è solo un piacere personale: l’universo che ruota intorno all’olio di oliva e alla sua filiera offre anche una vasta gamma di opportunità lavorative, di crescita e di specializzazione.
Il corso avanzato permette di consolidare e approfondire le conoscenze sull’assaggio dell’olio e ottenere la qualifica di Assaggiatore Professionista O.N.A.O.O., ma soprattutto, di essere inseriti nel “Registro Internazionale Assaggiatori Professionisti”.
I partecipanti apprendono varietà, trasformazione e degustazione sensoriale, con esercitazioni pratiche sotto la guida di esperti.
Per imparare ad assaggiare un olio di oliva direttamente da casa tua.
I partecipanti sono invitati a riconoscere pregi, difetti, qualità e caratteristiche organolettiche dei vari oli