Ho frequentato il Corso Olive da Tavola organizzato da O.N.A.O.O., conseguendo il relativo attestato con l’obiettivo di ampliare ulteriormente le mie competenze nell’ambito della valutazione sensoriale delle olive da tavola.
Desidero proseguire il mio percorso di formazione e aggiornamento continuo e vorrei poter contribuire alla divulgazione della conoscenza dell’olio extravergine di oliva e delle olive da tavola, promuovendone la cultura, la qualità e la consapevolezza sensoriale
Imprenditore agricolo oleario. Esperienza nel settore olio e olive in quanto cresciuto a stretto contatto con queste realtà.L’azienda di famiglia, la Raineri S.p.A. ,da sempre si impegna nella ricerca di oli extra vergini di alta qualità. Noi per primi, essendo grandi consumatori di olio, ci dedichiamo a continui assaggi dei nostri prodotti. Nel corso degli anni la profonda conoscenza del territorio ci ha portati a stringere collaborazioni proficue con molte realtà presenti.
In azienda promuoviamo percorsi con visite alla struttura e degustazioni dei prodotti. Progetti in atto tanti visibili anche sui social e non ci fermiamo e ci proviamo sempre a promuovere il territorio sotto tutti i punti di vista.
Lavoro nell’azienda di famiglia, specializzata nella produzione e commercializzazione di olio extra vergine di oliva in bottiglia e olive da tavola in vaso. L’azienda originaria dell’entroterra di Imperia è focalizzata sulla valorizzazione della varietà locale, utilizzata sia per l’olio sia per le olive trasformate.
Coltivatore diretto. Nel settore olivicolo da 15 anni, ho lavorato e collaborato in diversi frantoi in Italia (Liguria, Piemonte, Toscana) e Australia come frantoiano. Iscritto nell’elenco nazionale tecnici ed esperti oli di oliva.
Mando avanti la mia azienda agricola, dal 2018 gestisco un frantoio in Australia (aprile/agosto).
Svolgo a Milano dal 2017 l’attività di Capo Panel del comitato di assaggio di Innovhub-Stazioni Sperimentali per l’Industria, riconosciuto dal COI.
Dopo aver conseguito la laurea in Scienze Biologiche presso l’Università di Messina ed una Specializzazione post laurea in Chimica e Tecnologie Alimentari presso l’Università di Parma, da oltre vent’anni opero in Innovhub come esperto analista di laboratorio e esperto di valutazione organolettica dell’olio d’oliva.
Attualmente mi occupo di controllo qualità dei prodotti, formazione in corsi tecnici per operatori del settore, ricerca applicata su richiesta delle associazioni di categoria, coordino l’organizzazione annuale del Proficiency test di Innovhub per la valutazione delle performance dei laboratori operanti nel settore delle analisi chimiche di qualità e genuinità degli oli di oliva.
Ho in progetto di costituire un panel interno a Innovhub per la valutazione organolettica delle olive da tavola, che possa affiancare le analisi chimiche e microbiologiche come controllo di qualità e di sicurezza del prodotto.
Mi occupo da anni di comunicazione e divulgazione enogastronomica, con particolare attenzione al vino, all’olio, al formaggio e alla valorizzazione delle produzioni territoriali italiane attraverso attività di scrittura, degustazione ed eventi di settore. Ex dipendente P.A.
Sono iscritta all’Elenco Nazionale dei Tecnici ed Esperti degli Oli di Oliva Vergini ed Extravergini e faccio parte di un panel professionale di degustazione.
Nel corso degli anni ho approfondito il tema dell’analisi sensoriale applicata ai prodotti agroalimentari, sviluppando un particolare interesse per la cultura dell’olio extravergine di oliva e delle olive da tavola come espressione di territorio, tecnica e identità gastronomica.
Sono Sommelier del Vino, Sommelier dell’Olio e Maestra Assaggiatrice di Formaggi.
Formarsi come assaggiatori professionisti di olio d’oliva non è solo un piacere personale: l’universo che ruota intorno all’olio di oliva e alla sua filiera offre anche una vasta gamma di opportunità lavorative, di crescita e di specializzazione.
Il corso avanzato permette di consolidare e approfondire le conoscenze sull’assaggio dell’olio e ottenere la qualifica di Assaggiatore Professionista O.N.A.O.O., ma soprattutto, di essere inseriti nel “Registro Internazionale Assaggiatori Professionisti”.
I partecipanti apprendono varietà, trasformazione e degustazione sensoriale, con esercitazioni pratiche sotto la guida di esperti.
Per imparare ad assaggiare un olio di oliva direttamente da casa tua.
I partecipanti sono invitati a riconoscere pregi, difetti, qualità e caratteristiche organolettiche dei vari oli