Ho iniziato il mio percorso con O.N.A.O.O. nel 2022 come appassionata, con il desiderio di capire meglio l’olio d’oliva. Ho seguito il Corso Tecnico Ufficiale, senza obiettivi precisi, ma con tanta curiosità e voglia di imparare. Ho scelto O.N.A.O.O. per la sua buona reputazione, la dimensione internazionale e l’attenzione alla formazione professionale.
Ad aprile 2025, dopo aver completato il Corso Avanzato di due anni, sono diventata Assaggiatore Professionista certificata. Il programma mi ha dato un metodo chiaro per assaggiare e riconoscere sia i pregi sia i difetti dell’olio d’oliva con sicurezza. Inoltre, considero molto importante la conoscenza e l’esperienza nell valutare e scegliere l’olio giusto e nel saperlo spiegare agli altri.
Apprezzo anche molto la comunità internazionale che si è creata — poter imparare e confrontarmi con produttori, importatori, chef, assaggiatori, educatori e appassionati da tutto il mondo. Questa esperienza mi ha motivata a condividere di più, organizzare degustazioni e invitare gli altri a scoprire la ricchezza dell’olio d’oliva.
Attualmente sono la fondatrice di OLIIV, una realtà specializzata nell’importazione, vendita e promozione dell´olio extravergine d`oliva di alta qualità in Estonia. Il mio obiettivo è diffondere la conoscenza e l’apprezzamento per l’olio d’oliva di qualità, creando occasioni di scoperta e condivisione attraverso degustazioni ed eventi culturali.
Questo impegno nasce da una passione coltivata nel tempo: nei primi anni 2000, durante gli studi di lingua e cultura italiana all’Università per Stranieri di Perugia ho avuto la fortuna di assaggiare l’olio fresco appena franto durante la raccolta in Umbria — un’esperienza forte e indimenticabile.
Al mio ritorno in Estonia, ho iniziato a lavorare nel settore della distribuzione alimentare, promuovendo prodotti italiani per ristoranti e grandi distributori. Nel 2008 ho co-organizzato il primo evento di degustazione d’olio in Estonia, dove ho scoperto la figura dell’assaggiatore professionista, un’idea che da allora mi accompagnavo nel mio percorso.
Nel corso degli anni ho visitato fiere come Cibus, TuttoFood, Olio Capitale e Sol&Agrifood. Ho incontrato produttori in Italia e Spagna, ampliando così la mia conoscenza e il rispetto per la dedizione e passione a produrre oli di qualità.
Sono imprenditore agricolo e dal 2003 coltivo un uliveto in Maremma, tra Toscana e Lazio, seguendo esclusivamente metodi naturali e biologici.
Nel 2016, insieme a mia nipote, ho trasformato questa passione in un’attività professionale, sviluppando sia la produzione in Italia sia la distribuzione attraverso un’azienda con sede in Germania. Oltre all’olio extra vergine di oliva biologico, produciamo anche una linea di cosmetici biologici realizzati con il nostro olio, promuovendo una visione imprenditoriale che unisce qualità, sostenibilità e collaborazione europea.
Il mio percorso in O.N.A.O.O. è iniziato nel 2023 con il Corso Tecnico Ufficiale ed è proseguito con il Corso Biennale, concluso nel 2026 con il conseguimento della qualifica di Assaggiatore Professionista.
Parallelamente alla mia attività nel settore olivicolo, opero anche come Mental e Motivational Coach, convinto che la crescita personale e la formazione continua
Lavoro nell’azienda di famiglia, specializzata nel confezionamento e nella commercializzazione di olio di oliva a Creta, in Grecia. Mi occupo di vendite, controllo qualità, valutazione dei prodotti, assistenza ai clienti e partecipazione alle attività di assaggio. Il contatto quotidiano con il mondo dell’olio extra vergine di oliva ha alimentato il mio interesse per l’analisi sensoriale e la valutazione della qualità.
Il mio percorso in O.N.A.O.O. è iniziato tre anni fa e mi ha permesso di approfondire in modo strutturato l’analisi sensoriale dell’olio di oliva. Attraverso corsi, sedute di assaggio guidate e attività formative, ho sviluppato la capacità di riconoscere i pregi, identificare i difetti sensoriali e valutare gli oli secondo una metodologia professionale.
Oggi applico quotidianamente queste competenze nella gestione della qualità e nella commercializzazione degli oli di oliva. Collaboro con produttori, clienti e professionisti del settore, contribuendo alla selezione e alla valutazione dei prodotti con l’obiettivo di coniugare qualità sensoriale, esigenze del mercato e aspettative dei consumatori.
Per me l’olio extra vergine di oliva è molto più di una professione: è una vera passione. Il percorso svolto in O.N.A.O.O. ha arricchito profondamente le mie competenze e continuerò a perfezionare le mie capacità di assaggio, contribuendo alla diffusione della cultura dell’olio extra vergine di oliva di qualità a livello internazionale.
Sono Amministratore Delegato di ITIGO AB e lavoro nel settore dell’olio extra vergine di oliva da oltre trent’anni. La nostra azienda importa oli extra vergini di alta qualità nel mercato svedese, collaborando con produttori di Italia, Spagna, Grecia e Croazia.
Nel corso della mia attività ho costruito rapporti di lunga data con numerose famiglie di olivicoltori e con il gruppo BraveMillers. Da oltre vent’anni collaboro inoltre con la guida internazionale Flos Olei.
Il mio percorso in O.N.A.O.O. è iniziato tre anni fa con il Corso Tecnico Ufficiale ed è proseguito con il Corso Biennale, concluso nel 2026 con il conseguimento della qualifica di Assaggiatore Professionista.
Oltre all’attività di importazione, mi dedico alla degustazione professionale e alla formazione sull’olio extra vergine di oliva. Il nostro obiettivo è diffondere la cultura dell’olio di qualità, formando operatori del settore e promuovendo oli premium presso la grande distribuzione e il settore della ristorazione.
Frequentare O.N.A.O.O. è stata un’esperienza estremamente significativa. Grazie alla competenza dei docenti ho acquisito una solida preparazione nell’analisi sensoriale, imparando a riconoscere sia i difetti sia le caratteristiche distintive dei migliori oli extra vergini di oliva. Porterò sempre con me anche il valore umano di questo percorso e l’amicizia nata con i miei compagni di corso.
Sono nato nel 1996 e mi sono laureato in Ingegneria Elettrica ed Elettronica. Al termine degli studi sono entrato a far parte di Nejat Atalan Dış Ticaret A.Ş., l’azienda di famiglia, dove rappresento la terza generazione e porto avanti una lunga tradizione nel settore dell’olio di oliva.
All’interno dell’azienda mi occupo principalmente di controllo qualità, valutazione organolettica e classificazione degli oli di oliva, export, commercio internazionale e attività di ricerca e sviluppo.
Il mio percorso in O.N.A.O.O. è iniziato tre anni fa con il Corso Tecnico Ufficiale ed è proseguito con il Corso Biennale, che mi ha permesso di approfondire le competenze nell’analisi sensoriale dell’olio di oliva. Nel 2026 ho conseguito la qualifica di Assaggiatore Professionista.
Desidero esprimere la mia sincera gratitudine a tutti i docenti O.N.A.O.O. che mi hanno accompagnato in questo percorso, sostenendomi con professionalità, disponibilità e incoraggiamento. La loro guida ha rappresentato un contributo fondamentale alla mia crescita personale e professionale.