Massimo Epifani è Dottore Agronomo. Svolge attività di docente e consulente.

Nasce professionalmente presso la Facoltà di Agraria dell’Università di Perugia, specializzandosi nella progettazione verso l’innovazione e lo sviluppo del settore agroalimentare.

Partecipa come esperto a trasmissioni televisive come Linea Verde (RAI-TV). Tra i suoi ultimi lavori troviamo: il contributo scientifico nella stesura della Guida Enogastronomica “Lungo le vie dell’Evo“ (edizioni Michelin), e nei testi, come autore, del Libro “La Via dell’Olio“ (Edizioni Alinari).

Docente incaricato presso l’Università per Stranieri di Perugia e in Master finalizzati alla divulgazione e alla valorizzazione dell’olio extra vergine d’oliva! Si deve a lui anche l’invenzione di “Bicolio”: il pratico bicchierino per l’assaggi , monouso e compostabile.

Marco Gandolfi è iscritto all’Organizzazione dal 1991. L’assaggio dell’olio è uno dei suoi hobby preferiti.

Per passione, è diventato Socio Assaggiatore Professionista nel 1992 e membro del PANEL Ufficiale ONAOO dal 2004. Ha ottenuto l’idoneità di Capo Panel.

Partecipando annualmente ai corsi di aggiornamento organizzati da ONAOO, ha avuto la possibilità di approfondire la sua conoscenza e appagare la sua curiosità sul vasto mondo dell’olio di oliva. Negli anni ha partecipato come giudice a importanti concorsi Nazionali e Internazionali.

Antonella è assaggiatore professionista ONAOO dal 2017.

Dopo aver ottenuto l’abilitazione sensoriale, dal 2002 è membro e giudice del Panel svizzero dell’olio d’oliva (SOP) presso la “ZHAW School of Life Sciences and Facility Management”. Dal 2002, è giudice del “ZHAW International Olive Oil Award” e di altri concorsi internazionali.

È proprietario e amministratore delegato di “Mitera GmbH”: produttore di olio d’oliva di qualità cretese millenaria, approvato dal DNA sia a Creta sia in Umbria. È anche una nutrizionista.

Eva Collini nasce a Torino, città storicamente legata al mondo industriale dell’Automobile.

Dopo aver lavorato quindici anni come Ingegnere Qualità nel settore Automotive, decide di cambiare strada, abbandonare la propria carriera per dare vita ad un progetto legato all’Extravergine.

Dopo un periodo di avvicinamento da autodidatta, si iscrive in ONAOO per il corso tecnico ottenendo l’idoneità fisiologica e poi per il corso avanzato diventando Assaggiatore Professionista nel 2023. Nel frattempo, Eva avvia il proprio progetto indipendente e prende vita l’unica oleoteca del Piemonte: L’EVO di Eva.

A distanza di qualche anno, l’oleoteca incrementa il numero dei propri clienti, aiutando a diffondere la cultura olearia. Oltre alla possibilità di acquistare oli di alta qualità, principalmente italiani, è possibile organizzare degustazioni guidate e comprare diversi prodotti a base EVO (alimentari e cosmetici), consultare libri e guide legati al mondo dell’olio.

Eva è anche iscritta nell’Elenco Nazionale tecnici ed esperti assaggiatori olio di oliva presso la Camera di Commercio di Brescia.