Un traguardo importante per diventare ufficialmente Assaggiatori di olio d’oliva è l’iscrizione all’Elenco Nazionale di Tecnici ed Esperti degli oli di oliva vergini ed extra vergini.
"M.A.S.A.F. (Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste) DM 7 OTTOBRE 2021 Art.4 comma2 lett.b)"
Dopo aver partecipato al corso tecnico O.N.A.O.O. e ottenuto l’Idoneità Fisiologica all’Assaggio, un traguardo importante è l’iscrizione all’Elenco Nazionale di Tecnici ed Esperti degli oli di oliva vergini ed extra vergini, tenuto dal M.A.S.A.F. (Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste).
Per entrare a far parte dell’Elenco è necessario essere in possesso anche dell’Attestazione di frequenza a venti giornate di assaggio certificate (tenute nei modi e nei tempi previsti dalla normativa vigente), rilasciata da un Capo Panel; con l’iscrizione nell’Elenco Nazionale si può entrare a far parte dei Panel riconosciuti a livello ministeriale.
Come si svolgono le venti giornate di assaggio certificate
Le venti giornate di assaggio certificate, si tengono nei ventiquattro mesi precedenti la data di presentazione della domanda d’iscrizione; sono considerate valide solo se ciascuna comprende almeno due sessioni con tre valutazioni organolettiche d’olio per ogni sessione.
Guidati da un Capo Panel i partecipanti sono invitati a riconoscere pregi, difetti, qualità e caratteristiche organolettiche dei vari oli: una prova pratica nella quale si applica concretamente tutto ciò che si è appreso durante il corso tecnico e si approfondiscono ulteriormente le proprie capacità, le conoscenze tecniche e professionali.
Come partecipare alle giornate di assaggio certificate?
Per aderire alle giornate di assaggio certificate è sufficiente scaricare il modulo d’iscrizione, compilarlo e inviarlo per email a info@onaoo.it. In tempi brevi ONAOO prenderà contatto con i richiedenti per definire le modalità di partecipazione.
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Calendario Giornate di Assaggio 2025
Gennaio
Venerdì 17 dalle 17:00 alle 18:00
Sabato 18 dalle 09:00 alle 10:00
Febbraio
Venerdì 07 dalle 17:00 alle 18:00
Sabato 8 dalle 09:00 alle 10:00
Venerdì 21 dalle 17:00 alle 18:00
Sabato 22 dalle 09:00 alle 10:00
Marzo
Venerdì 07 dalle 17:00 alle 18:00
Sabato 08 dalle 09:00 alle 10:00
Venerdì 21 dalle 17:00 alle 18:00
Sabato 22 dalle 09:00 alle 10:00
Aprile
Venerdì 11 dalle 17:00 alle 18:00
Sabato 12 dalle 09:00 alle 10:00
Venerdì 25 dalle 17:00 alle 18:00
Sabato 26 dalle 09:00 alle 10:00
Maggio
Venerdì 09 dalle 17:00 alle 18:00
Sabato 10 dalle 09:00 alle 10:00
Venerdì 23 dalle 17:00 alle 18:00
Sabato 24 dalle 09:00 alle 10:00
Giugno
Venerdì 06 dalle 17:00 alle 18:00
Sabato 07 dalle 09:00 alle 10:00
Venerdì 20 dalle 17:00 alle 18:00
Sabato 21 dalle 09:00 alle 10:00
Settembre
Venerdì 05 dalle 17:00 alle 18:00
Sabato 06 dalle 09:00 alle 10:00
Venerdì 17 dalle 17:00 alle 18:00
Sabato 18 dalle 09:00 alle 10:00
Ottobre
Venerdì 03 dalle 17:00 alle 18: 00
Sabato 04 dalle 09:00 alle 10:00
Venerdì 18 dalle 17:00 alle 18:00
Sabato 19 dalle 09:00 alle 10:00
Novembre
Venerdì 07 dalle 17:00 alle 18:00
Sabato 08 dalle 09:00 alle 10:00
Venerdì 21 dalle 17:00 alle 18:00
Sabato 22 dalle 09:00 alle 10:00
Dicembre
Venerdì 05 dalle 17:00 alle 18:00
Sabato 06 dalle 09:00 alle 10:00
Venerdì 19 dalle 17:00 alle 18:00
Sabato 20 dalle 09:00 alle 10:00
Registro Internazionale
L'iscrizione nel registro è un autentico valore, non solo aggiunto, ma fondante, per la definizione di un profilo d’esercizio efficace e convincente
Questa iscrizione apre le porte a tutte le possibilità che, il mondo oleario, offre al professionista dell’assaggio.
Corso Tecnico Ufficiale
Il primo passo nel mondo dell'Assaggio
Formarsi come assaggiatori professionisti di olio d’oliva non è solo un piacere personale: l’universo che ruota intorno all’olio di oliva e alla sua filiera offre anche una vasta gamma di opportunità lavorative, di crescita e di specializzazione.
Corso Avanzato
un approfondimento del sapere sull’analisi sensoriale
Il corso avanzato permette di consolidare e approfondire le conoscenze sull’assaggio dell’olio e ottenere la qualifica di Assaggiatore Professionista O.N.A.O.O., ma soprattutto, di essere inseriti nel “Registro Internazionale Assaggiatori Professionisti”.
Corso Olive da Tavola
Esperienza Sensoriale e Tecnica Olive da Tavola
I partecipanti apprendono varietà, trasformazione e degustazione sensoriale, con esercitazioni pratiche sotto la guida di esperti.
Corsi Online
CORSO ONLINE INDIVIDUALE PROPEDEUTICO ALL’ASSAGGIO DELL'OLIO DI OLIVA.
Per imparare ad assaggiare un olio di oliva direttamente da casa tua.
Giornate di Assaggio Certificate
ASPIRANTE ASSAGGIATORE OLIO DI OLIVA
I partecipanti sono invitati a riconoscere pregi, difetti, qualità e caratteristiche organolettiche dei vari oli
