Ho iniziato il mio percorso di formazione tecnica presso l’ONAOO nel settembre 2022, costruendo una solida base sugli standard di qualità dell’olio extra vergine di oliva e sulla sua valutazione. Nel febbraio 2023 ho intrapreso il Corso Professionale di Assaggio ONAOO, approfondendo ulteriormente le mie competenze nell’analisi sensoriale e nella capacità di valutare l’EVOO secondo i metodi ufficiali di assaggio. Ho completato il percorso formativo ONAOO nel novembre 2025.

L’olio extra vergine di oliva è per me molto più di un prodotto: è un simbolo di storia, cultura e tradizione, apprezzato da migliaia di anni in tutto il Mediterraneo. Dalle antiche civiltà che utilizzavano l’olio d’oliva per l’alimentazione, la salute e la vita quotidiana, fino ai produttori moderni che preservano i metodi tradizionali migliorando al contempo gli standard qualitativi, l’olio d’oliva ha sempre rappresentato purezza, resilienza e un profondo legame con la terra e con le persone.

Sono orgoglioso di far parte di questa lunga eredità, selezionando esclusivamente oli extra vergini di oliva di eccellenza e promuovendo prodotti autentici, freschi e realmente rappresentativi del loro territorio di origine. Sono impegnato in un percorso di formazione continua e nel mantenimento dei più alti standard di qualità, tracciabilità e trasparenza, affinché i consumatori possano vivere l’olio d’oliva così come dovrebbe essere: fresco, salutare e profondamente radicato nella storia.

Ingegnere Agronomo, laureata presso la Facoltà di Agraria dell’Università di Ege (Tecnologia Lattiero-Casearia), attualmente impegnata nella coltivazione dell’olivo e nella produzione di olio d’oliva.

Ho completato con successo il programma di formazione sensoriale presso ONAOO e superato l’esame ufficiale a Imperia, ottenendo nel 2025 la qualificazione formale in analisi sensoriale dell’olio di oliva.

Poiché la coltivazione dell’olivo e la produzione di olio d’oliva sono la mia professione, ho voluto approfondire ulteriormente le mie competenze e acquisire una conoscenza più completa da una delle istituzioni leader a livello mondiale. Il mio obiettivo è comprendere meglio l’olio d’oliva, saperlo interpretare correttamente attraverso l’analisi sensoriale e riuscire a comunicarne il vero valore con precisione e consapevolezza.

Stig è stato Senior Brand Manager presso Haugen-Gruppen AS, la più grande azienda di importazione di prodotti alimentari in Norvegia.

Ha lavorato nel settore alimentare per oltre 25 anni, in aziende come Nestlé, Mars e Haugen-Gruppen AS. Ha iniziato a lavorare con l’olio d’oliva nel 2000, quando è entrato in Haugen-Gruppen come Key Account Manager. Ha venduto olio d’oliva alle principali catene di vendita al dettaglio in Norvegia. Per 15 anni è stato brand manager nel settore della vendita al dettaglio. Per 3 anni è stato brand manager nel settore della ristorazione. Nel 2015 ha seguito un corso tecnico per assaggiatori di olio d’oliva e ha iniziato la formazione per diventare assaggiatore professionista.

Dal 2017 partecipa agli incontri internazionali per “assaggiatori ONAOO”. Negli ultimi 12 anni ha partecipato a molte raccolte e frangiture di olive in Spagna, Italia e Grecia per conoscere le diverse “culture” della produzione di olio d’oliva (dai piccoli produttori ai grandi) e comprenderne le differenze. Ha insegnato ai norvegesi a conoscere l’olio d’oliva assaggiandolo con manager di grandi aziende, gestori di negozi, giornalisti, venditori e altri. Ora dirige la sua azienda, Lukt, Smak og Nyt (Annusa, Assaggia e Godi), che insegna ai consumatori come selezionare e utilizzare l’olio extravergine di oliva.

Giovanni nasce e cresce a Caserta. Le sue radici e l’amore per la sua terra, hanno spinto Giovanni ad aprire una realtà imprenditoriale moderna ai piedi dei Monti Trebulani, a Pontelatone (Caserta).

Attraverso un percorso di recupero, tutela e valorizzazione degli esemplari di ulivi più significativi e antichi, incoraggia lo sviluppo di aree marginali, assolvendo una notevole funzione di difesa della biodiversità. Nel 2018 decide di frequentare il Corso Tecnico Ufficiale della Scuola ONAOO, superando le prove selettive e ottenendo l’Attestato di Idoneità Fisiologica.

Nel 2019 decide di intraprendere un percorso formativo più approfondito: si iscrive al Corso Avanzato e, nel 2021, superati gli esami finali, ottiene la qualifica di Assaggiatore Professionista di ONAOO. Ha inoltre partecipato ad alcune attività organizzate dalla Scuola, come ad esempio il Meeting di ONAOO nel 2020 e alcune sessioni di assaggio online.