Sono nata nel 1981 a Eskisehir, Turchia. Sono sposata e ho tre figli. Nel 2003, mi sono laureata in Ingegneria alimentare presso l’Università di Uludağ. Nel 2006, ho completato la laurea magistrale in Ingegneria alimentare presso l’Università di Uludağ. Nel 2014, ho iniziato il dottorato in Ingegneria alimentare presso l’Università di Ege sulle tecnologie degli oli e dei grassi, oli di oliva e fenoli. Dopo aver lavorato come Project Manager, nel 2003 in un’azienda privata, nel 2005 ho iniziato a fare riferimento al Ministero dell’Alimentazione, Agricoltura e Allevamento, Direttorato generale per la protezione e il controllo. Nel 2007, mi sono stabilita a Bursa e ho iniziato a lavorare come ricercatrice professionista presso il Central Research Institute for Food and Feed Control (Istituto di Ricerca Centrale per il Controllo dell’Alimentazione) (con “tecnologie dell’olio” come area di competenza), dove lavoro tuttora. Inoltre, sono responsabile per la creazione di progetti in collaborazione con Unione Europea e Turchia. Ho iniziato a dedicarmi agli studi per l’assaggio dell’olio d’oliva, una delle materie cui mi sono dedicata nel 2010, ed ho ottenuto il titolo di Assaggiatrice professionista di olio d’olive presso ONAOO, la prima scuola internazionale in Italia e numero uno nel mondo. Sto ancora continuando i miei studi. Ho organizzato corsi di formazione e workshop per l’assaggio di olio d’oliva con ONAOO nelle capitali più famose (Parigi, Roma, Barcellona, Amsterdam, Marocco, Tunisia e Istanbul). Sono membro della giuria in diversi concorsi organizzati in diversi paesi e città del mondo, tra cui Tunisia, Parigi, Londra, Sanremo, Verona. Sono stata co-organizzatrice e moderatrice di tre concorsi nel mondo dell’olio di oliva che si sono tenuti in Turchia. Ho preso parte a tre sessioni di formazione tenute come tutorial da ONAOO in Turchia e lavoro come assaggiatrice professionista di olio d’oliva e insegnante presso ONAOO.
Elena Tordi, figlia di frantoiani non più attivi dagli anni novanta, rappresenta oggi la quarta generazione di una famiglia con una lunga tradizione nell’arte dell’olivicoltura. Nata a Orvieto, in Umbria, vive a Milano da oltre quarant’anni.
In qualità di responsabile amministrativa, è socia nell’attività del marito, Daniele Arduino, all’interno dell’azienda storica di famiglia “A Nolo Auto 1956”, specializzata nel noleggio con conducente. L’azienda ha tra i suoi clienti alcuni prestigiosi hotel a cinque stelle e ambasciate di Paesi quali il Qatar, gli Emirati Arabi Uniti e l’Arabia Saudita.
Dal 2013, Elena è una food writer e food blogger appassionata dell’arte culinaria, autore del blog “Lumachella e Panettone”, dove racconta il cibo, le tradizioni e il territorio delle regioni italiane. La sua passione per la comunicazione l’ha portata a studiare social media e web presso l’A.C. Academy. L’olio d’oliva, che rappresenta per Elena un profondo legame con il passato familiare, ha assunto un nuovo significato nel suo percorso professionale.
Per ritornare nel mondo dell’olio, ha fatto sua una celebre citazione del filosofo Socrate: “So di non sapere”, avviando così un percorso di costante aggiornamento e formazione. Ha iniziato a studiare libri e partecipare a convegni dedicati all’olio d’oliva, incontrando Luigi Caricato, oleologo, scrittore e giornalista, che è diventato la sua guida nel mondo dell’olio.
Nel 2019, durante l’Olio Officina Festival, ha scoperto la scuola ONAOO, un incontro che ha segnato una tappa fondamentale nel suo percorso. Nel 2022 ha conseguito l’attestato di Idoneità Fisiologica all’assaggio dell’olio d’oliva e ha proseguito i suoi studi con un corso avanzato terminato nel 2024 diventando assaggiatore professionista. Dal febbraio 2024, Elena è iscritta all’elenco nazionale dei tecnici ed esperti di oli di oliva vergini ed extravergini, sezione Lombardia.
La sua passione per l’olio e per la pianta d’olivo è diventata simbolo di forza, valori e tradizioni, ereditati dalla madre Nives e dal padre Luigi, che le hanno trasmesso l’amore per questo mondo straordinario.
Mario è nato a Verona ed è sposato con due figli, Valentina e Matteo. Dopo il diploma di tecnico commerciale, da sempre a contatto con il frantoio, ha svolto in esso molti ruoli nei vari settori e per ultimo quello di “DIRETTORE DELLA PRODUZIONE”. Attento alla qualità, sostenitore del confronto per crescere e alla diffusione della cultura dell’olio nel 1985 ha frequentato il primo Corso Tecnico di ONAOO, cui sono seguiti negli anni successivi altri corsi di perfezionamento. Dal 2006 al 2018 è stato membro del consiglio di amministrazione ONAOO; dal 2019 è diventato parte del Consiglio come Proboviro.
Nicola Lotito, classe 1960, vive ad Andria (BT). Dal 1990 Nicola lavora presso l’Azienda Pellegrino S.r.l. come responsabile tecnico nel settore produttivo; in azienda, inoltre, si occupa anche dell’imbottigliamento insieme ad una piccola squadra di collaboratori.
Nel 1991 frequenta il corso di degustazione dell’olio extra vergine di oliva organizzato da ONAOO, e nel 1992 ottiene il diploma di assaggiatore professionista con menzione di merito. Dal 1992 ad oggi Nicola frequenta corsi di aggiornamento per assaggiatori di olio. Dal 2015 è parte dell’Albo Mastro Oleario della Regione Puglia.
Nicola partecipa a numerose fiere e workshop; inoltre organizza incoming in azienda per delegazioni Nazionali ed estere e anche per scuole di diversi ordini. Nicola fa parte del progetto nazionale “BIMBOIL” per il quale organizza e tiene lezioni di assaggio per le scuole elementari.
Assaggiatore Professionista O.N.A.O.O. dal 2022.
Sono nata nel 1981 a Eskisehir, Turchia. Sono sposata e ho tre figli. Nel 2003, mi sono laureata in Ingegneria alimentare presso l’Università di Uludağ. Nel 2006, ho completato la laurea magistrale in Ingegneria alimentare presso l’Università di Uludağ. Nel 2014, ho iniziato il dottorato in Ingegneria alimentare presso l’Università di Ege sulle tecnologie degli oli e dei grassi, oli di oliva e fenoli. Ho iniziato a dedicarmi agli studi per l’assaggio dell’olio d’oliva, una delle materie cui mi sono dedicata nel 2010, ed ho ottenuto il titolo di Assaggiatrice professionista di olio d’olive presso ONAOO, la prima scuola internazionale in Italia e numero uno nel mondo. Sto ancora continuando i miei studi. Ho organizzato corsi di formazione e workshop per l’assaggio di olio d’oliva con ONAOO nelle capitali più famose (Parigi, Roma, Barcellona, Amsterdam, Marocco, Tunisia e Istanbul).
Formarsi come assaggiatori professionisti di olio d’oliva non è solo un piacere personale: l’universo che ruota intorno all’olio di oliva e alla sua filiera offre anche una vasta gamma di opportunità lavorative, di crescita e di specializzazione.
Il corso avanzato permette di consolidare e approfondire le conoscenze sull’assaggio dell’olio e ottenere la qualifica di Assaggiatore Professionista O.N.A.O.O., ma soprattutto, di essere inseriti nel “Registro Internazionale Assaggiatori Professionisti”.
I partecipanti apprendono varietà, trasformazione e degustazione sensoriale, con esercitazioni pratiche sotto la guida di esperti.
Per imparare ad assaggiare un olio di oliva direttamente da casa tua.
I partecipanti sono invitati a riconoscere pregi, difetti, qualità e caratteristiche organolettiche dei vari oli