Osman, appassionato di olive e olio d’oliva, è cresciuto a Izmir, una delle principali regioni produttrici di olive della Turchia.
Dal 1996 ha maturato una vasta esperienza nella miscelazione e nella valutazione sensoriale nel settore del tabacco ed è master blender e panel leader in un’azienda leader mondiale del settore.
Nel 2019 ha deciso di approfondire le sue conoscenze sensoriali sull’olio d’oliva con il corso tecnico dell’ONAOO.
Dopo due anni di formazione, nel 2023 ha ottenuto la qualifica di Assaggiatore Professionale ONAOO. Fornisce consulenza ad agricoltori e produttori di olio d’oliva in Turchia ed esperienze di prodotto in Svizzera.
Dal 2020 coltiva un uliveto in Puglia utilizzando esclusivamente metodi naturali.
Forte delle competenze apprese dai contadini locali e consolidate attraverso la formazione presso O.N.A.O.O., segue l’intera filiera produttiva — dalla gestione del terreno e la potatura fino alla raccolta, alla molitura, al confezionamento e all’esportazione — il tutto svolto secondo le migliori pratiche del settore.
In Svizzera mette la propria competenza professionale a disposizione di aziende innovative del settore oleario e organizza degustazioni e workshop.
È inoltre attivamente impegnata nella lotta contro la Xylella, una grave malattia che colpisce gli ulivi.
La vasta esperienza nel settore dell’olio d’oliva di David include molti anni di studio presso la più antica scuola olearia del mondo, l’O.N.A.O.O (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva) con sede a Imperia, in Italia, un istituto accreditato dall’International Olive Council. Ha conseguito la qualifica di Panel Taster qualificato e di Assaggiatore Tecnico di Livello 1 ONAOO nel 2012, oltre ad essere Assaggiatore Professionista dal 2018.
Nel 2019, Diana e suo marito hanno avviato un piccolo oliveto nelle Marche, in Italia.
Nel corso degli anni, il significativo incremento della produzione ha portato alla cessione della loro attività nei Paesi Bassi. Attualmente, si stanno concentrando esclusivamente sulla produzione di olio extravergine di oliva in Italia, con il marchio Di Lorenzetto, che è noto per la sua eccellente qualità.
Per perfezionare ulteriormente la qualità del loro olio e acquisire una conoscenza più approfondita delle varietà, dei sapori, delle proprietà salutistiche e dei difetti dell’olio d’oliva, Diana ha deciso di intraprendere un percorso formativo. Ha iniziato con un corso di assaggio a Madrid, seguito da un corso tecnico e uno avanzato presso l’O.N.A.O.O., concludendo il suo percorso nel novembre 2024 con l’ottenimento della qualifica di Assaggiatore Professionista.
Nel 2024 ha anche conseguito la certificazione di sommelier dell’olio d’oliva presso l’International Culinary Institute di New York. Dal 2019, Diana è membro del panel “Olive Oil Institute” dei Paesi Bassi. Inoltre, tiene regolarmente workshop e masterclass per scuole, chef, cuochi dilettanti e appassionati di olio d’oliva, sia nei Paesi Bassi che in Italia.
Antonella è assaggiatore professionista ONAOO dal 2017.
Dopo aver ottenuto l’abilitazione sensoriale, dal 2002 è membro e giudice del Panel svizzero dell’olio d’oliva (SOP) presso la “ZHAW School of Life Sciences and Facility Management”. Dal 2002, è giudice del “ZHAW International Olive Oil Award” e di altri concorsi internazionali.
È proprietario e amministratore delegato di “Mitera GmbH”: produttore di olio d’oliva di qualità cretese millenaria, approvato dal DNA sia a Creta sia in Umbria. È anche una nutrizionista.
Osman, appassionato di olive e olio d’oliva, è cresciuto a Izmir, una delle principali regioni produttrici di olive della Turchia.
Dal 1996 ha maturato una vasta esperienza nella miscelazione e nella valutazione sensoriale nel settore del tabacco ed è master blender e panel leader in un’azienda leader mondiale del settore.
Nel 2019 ha deciso di approfondire le sue conoscenze sensoriali sull’olio d’oliva con il corso tecnico dell’ONAOO.
Dopo due anni di formazione, nel 2023 ha ottenuto la qualifica di Assaggiatore Professionale ONAOO. Fornisce consulenza ad agricoltori e produttori di olio d’oliva in Turchia ed esperienze di prodotto in Svizzera.
Formarsi come assaggiatori professionisti di olio d’oliva non è solo un piacere personale: l’universo che ruota intorno all’olio di oliva e alla sua filiera offre anche una vasta gamma di opportunità lavorative, di crescita e di specializzazione.
Il corso avanzato permette di consolidare e approfondire le conoscenze sull’assaggio dell’olio e ottenere la qualifica di Assaggiatore Professionista O.N.A.O.O., ma soprattutto, di essere inseriti nel “Registro Internazionale Assaggiatori Professionisti”.
I partecipanti apprendono varietà, trasformazione e degustazione sensoriale, con esercitazioni pratiche sotto la guida di esperti.
Per imparare ad assaggiare un olio di oliva direttamente da casa tua.
I partecipanti sono invitati a riconoscere pregi, difetti, qualità e caratteristiche organolettiche dei vari oli