Emily Lycopolus è una sommelier dell’olio d’oliva, assaggiatrice professionista dell’olio di oliva e autrice.

Laureata in Scienze della Vita presso la Queen’s University, ha saputo coniugare il suo amore per la scienza e la scoperta con una profonda passione per il cibo e i sapori. Completando anche un master in antropologia culturale, ha trasformato la cucina in un laboratorio di esplorazione e apprendimento. La sua dedizione all’olio d’oliva è iniziata nell’oliveto di famiglia del marito, un incontro che ha segnato l’inizio di una carriera che oggi vanta oltre 15 anni di esperienza.

Emily ha insegnato a più di 500 studenti di cucina e ha introdotto numerosi appassionati all’arte dell’assaggio e dell’utilizzo dell’olio d’oliva. È frequentemente consultata come esperta da rivenditori e distributori alimentari per la gestione e la cura delle categorie di prodotto, nonché per strategie di marketing e abbinamenti culinari.

Docente presso il George Brown College, Center for Hospitality and Culinary Arts, Emily è anche autrice di otto libri di cucina, premiati con riconoscimenti prestigiosi come il Gourmand e il Taste Canada. I suoi libri sono stati presentati presso la Nobel House in Svezia, a conferma del suo prestigio nel settore. Grazie al suo palato esperto, Emily condivide la sua passione per l’olio d’oliva con consumatori, produttori e partecipa come giurata nei concorsi internazionali di olio d’oliva.

A Victoria, in Canada, dove vive, organizza workshop privati, corsi di approfondimento e degustazioni guidate, con l’obiettivo di educare sia i professionisti del settore culinario che quelli della vendita al dettaglio sull’utilizzo e la valorizzazione di questo pregiato ingrediente.

Valentina, nata a Verona nel 1989, studia con ONAOO dal 2020.

È laureata in Scienze e Tecnologie alimentari e da dieci anni lavora nel settore come controllo qualità. Curiosa dei sapori e profumi che la terra offre, spinge la sua forte passione per questo meraviglioso prodotto: l’olio extra vergine di oliva. Decide così di intraprendere un percorso formativo volto ad approfondire la sua conoscenza e affinare la tecnica dell’assaggio.

Dopo il corso tecnico ufficiale, che le ha rilasciato l’attestato di idoneità fisiologica all’assaggio, e dopo il superamento dell’esame del corso avanzato biennale, ottiene la qualifica di assaggiatore professionista di ONAOO ed è inserita nel registro internazionale degli assaggiatori professionisti.

Stig è stato Senior Brand Manager presso Haugen-Gruppen AS, la più grande azienda di importazione di prodotti alimentari in Norvegia.

Ha lavorato nel settore alimentare per oltre 25 anni, in aziende come Nestlé, Mars e Haugen-Gruppen AS. Ha iniziato a lavorare con l’olio d’oliva nel 2000, quando è entrato in Haugen-Gruppen come Key Account Manager. Ha venduto olio d’oliva alle principali catene di vendita al dettaglio in Norvegia. Per 15 anni è stato brand manager nel settore della vendita al dettaglio. Per 3 anni è stato brand manager nel settore della ristorazione. Nel 2015 ha seguito un corso tecnico per assaggiatori di olio d’oliva e ha iniziato la formazione per diventare assaggiatore professionista.

Dal 2017 partecipa agli incontri internazionali per “assaggiatori ONAOO”. Negli ultimi 12 anni ha partecipato a molte raccolte e frangiture di olive in Spagna, Italia e Grecia per conoscere le diverse “culture” della produzione di olio d’oliva (dai piccoli produttori ai grandi) e comprenderne le differenze. Ha insegnato ai norvegesi a conoscere l’olio d’oliva assaggiandolo con manager di grandi aziende, gestori di negozi, giornalisti, venditori e altri. Ora dirige la sua azienda, Lukt, Smak og Nyt (Annusa, Assaggia e Godi), che insegna ai consumatori come selezionare e utilizzare l’olio extravergine di oliva.

Giovanni nasce a Imperia nel 1994 e rappresenta la quarta generazione di oleari della famiglia Amoretti portando avanti con impegno e dedizione l’azienda storica di famiglia.

Oltre ad essere responsabile del marketing e della produzione, si occupa della selezione degli olii e dei blend interni al fine di curare il profilo organolettico e mantenere sempre un’alta qualità del prodotto finale.

Assaggiatore ONAOO da molti anni perché ha riscontrato nel suo lavoro soprattutto una passione, convinto che la giusta comunicazione possa aiutare a elevare questo affascinante prodotto da mero condimento a ingrediente centrale della nostra tavola.