Dal 2020 coltiva un uliveto in Puglia utilizzando esclusivamente metodi naturali.
Forte delle competenze apprese dai contadini locali e consolidate attraverso la formazione presso O.N.A.O.O., segue l’intera filiera produttiva — dalla gestione del terreno e la potatura fino alla raccolta, alla molitura, al confezionamento e all’esportazione — il tutto svolto secondo le migliori pratiche del settore.

In Svizzera mette la propria competenza professionale a disposizione di aziende innovative del settore oleario e organizza degustazioni e workshop.

È inoltre attivamente impegnata nella lotta contro la Xylella, una grave malattia che colpisce gli ulivi.

Sono membro del Panel in Regione Marche dal 2017. Sono iscritta all’elenco tecnici ed esperti oli di oliva presso la Camera di Commercio di Ancona, Decreto Regionale n. 268 dal 09/06/2015
Ho partecipato al corso per assaggiatori professionisti della durata di tre anni, 2015/2016/2017, presso l’Onaoo. Ho partecipato come assaggiatore a diversi eventi sull’olio, sia a livello amatoriale che come membro della giuria. Ho collaborato con l’Onaoo come coach sia a corsi on line individuali che di gruppo.

Far parte di questa associazione significa per me condividere valori di qualità, competenza e formazione continua. È un’opportunità di crescita professionale e di confronto qualificato, che mi consente di mettere a disposizione la mia esperienza e, allo stesso tempo, di contribuire attivamente alla valorizzazione della cultura dell’olio extra vergine di oliva.

Nicola Lotito, classe 1960, vive ad Andria (BT). Dal 1990 Nicola lavora presso l’Azienda Pellegrino S.r.l. come responsabile tecnico nel settore produttivo; in azienda, inoltre, si occupa anche dell’imbottigliamento insieme ad una piccola squadra di collaboratori.

Nel 1991 frequenta il corso di degustazione dell’olio extra vergine di oliva organizzato da ONAOO, e nel 1992 ottiene il diploma di assaggiatore professionista con menzione di merito. Dal 1992 ad oggi Nicola frequenta corsi di aggiornamento per assaggiatori di olio. Dal 2015 è parte dell’Albo Mastro Oleario della Regione Puglia.

Nicola partecipa a numerose fiere e workshop; inoltre organizza incoming in azienda per delegazioni Nazionali ed estere e anche per scuole di diversi ordini. Nicola fa parte del progetto nazionale “BIMBOIL” per il quale organizza e tiene lezioni di assaggio per le scuole elementari.

Margherita Chiaraviglio, originaria del Piemonte, è proprietaria e titolare, insieme al figlio Andrea Fresia, dell’azienda “Frantoio Fresia S.r.l.” sita in Chiusavecchia nell’entroterra imperiese.

Si è trovata catapultata nel mondo dell’olio di oliva dopo il matrimonio e, dopo la morte del marito, ha proseguito il suo lavoro e coltivato la sua passione nel campo olivicolo.

Margherita, dopo il corso tecnico, si iscrive a quello avanzato organizzato dalla Scuola ONAOO; nel 2023, superando l’esame finale, ottiene la qualifica di Assaggiatore Professionista di ONAOO.