Attraverso la mia azienda Oliiv, mi occupo di importare, introdurre e vendere l`olio extravergine d`oliva di alta qualità in Estonia, principalmente tramite un negozio online e esperienze curate. Il sito web e l’e-shop offrono l’opportunità di conoscere meglio ogni prodotto e fare acquisti consapevoli.
Le mie attività includono degustazioni guidate, abbinamenti culinari ed eventi culturali – da incontri intimi a casa ad eventi nei mercati e serate musicali con cocktail a base di olio d’oliva. L’obiettivo è sempre stimolare la curiosità e offrire esperienze piacevoli e formative sull’olio d’oliva.
In un paese dove in cucina domina il burro, c’è un grande potenziale per mostrare come l’olio d’oliva possa far parte di uno stile di vita meditterraneo, sano e gioioso. Per questo motivo, la collaborazione con chef e scuole di cucina sta diventando una parte importante della mia attività.
Guardando al futuro, sono particolarmente interessata a coinvolgermi nella comunità internazionale dell’olio d’oliva. Partecipare a competizioni globali – come assaggiatrice e come giudice – è una delle mie aspirazioni. È un modo prezioso per continuare a imparare, contribuire agli standard di qualità e portare nuove idee ed energia nel panorama locale estone.

Ci lanciamo nel mondo culinario; non è solo per il gusto, ma anche per la cultura. Significa vivere un momento di illuminazione, flash di memoria o comprendere una tradizione, una civiltà – Umberto Eco

Oltre alla sua carriera imprenditoriale come Ingegnere Civile ed Economo, dal 2004 Ilknur ha inseguito la sua ambizione di imparare di più sulle piante e sulle spezie della sua terra natia, la Turchia, e sulla loro importanza nutrizionale ottenendo una Laurea in Agricoltura e Arti Culinarie.

Crescere sulla costa Egea dell’Anatolia tra antichi uliveti la portò a diventare un Sommelier certificato dell’olio e nel 2019 inizia il suo percorso nella Scuola ONAOO terminato nel 2022 diventando un Assaggiatore Professionista.

Al momento gestisce delle masterclass ed è consulente sullo stile di vita mediterraneo, specializzata sull’assaggio dell’olio di oliva e il suo utilizzo in cucina come chef. È anche consulente aziendale in Inghilterra.

Francesca Salvagno rappresenta la terza generazione di arte frantoiana nell’azienda di famiglia che si trova a Verona.

Oltre ad essere responsabile del marketing e comunicazione del “Frantoio Salvagno”, dove cura da molti anni la parte web e social, si occupa del mercato estero del frantoio per tenere vivo l’interesse di clienti e appassionati di tutto il mondo che ricercano sempre più informazioni dettagliate sui prodotti.

Francesca è assaggiatrice ONAOO da molti anni perché crede fermamente che la conoscenza e la giusta comunicazione possano far conoscere sempre più questo prezioso alimento, l’olio extra vergine di oliva.

Sono nata nel 1981 a Eskisehir, Turchia. Sono sposata e ho tre figli. Nel 2003, mi sono laureata in Ingegneria alimentare presso l’Università di Uludağ. Nel 2006, ho completato la laurea magistrale in Ingegneria alimentare presso l’Università di Uludağ. Nel 2014, ho iniziato il dottorato in Ingegneria alimentare presso l’Università di Ege sulle tecnologie degli oli e dei grassi, oli di oliva e fenoli. Ho iniziato a dedicarmi agli studi per l’assaggio dell’olio d’oliva, una delle materie cui mi sono dedicata nel 2010, ed ho ottenuto il titolo di Assaggiatrice professionista di olio d’olive presso ONAOO, la prima scuola internazionale in Italia e numero uno nel mondo. Sto ancora continuando i miei studi. Ho organizzato corsi di formazione e workshop per l’assaggio di olio d’oliva con ONAOO nelle capitali più famose (Parigi, Roma, Barcellona, Amsterdam, Marocco, Tunisia e Istanbul).