Corso Online

online
Una vera e propria esperienza per muovere i primi passi nel mondo della filie...

CORSO TECNICO UFFICIALE

23 Mar / 
27 Mar
Imperia
Per diventare assaggiatori professionisti, come primo step, è fondamentale is...

Corso Olive da Tavola

16 Feb / 
18 Feb
IMPERIA
Le olive non sono tutte uguali: saperle distinguere è una professione. La qua...
Ceren Cano
( Turchia )

PROFILO:

Il nostro olio d’oliva nasce a Gökçeada, dove crescono i rari ulivi Ladolia — radicati nell’eredità greco-rumena dell’isola — in terreni ricchi di minerali, modellati dal vento e dal mare. I loro frutti producono un olio dal carattere puro e resistente, proprio come il paesaggio che li ospita.

Il mio percorso nell’olio d’oliva è iniziato quando ho ereditato l’uliveto di famiglia. Con un background in ricerca, giornalismo, studi culturali, belle arti, design e oreficeria, sono sempre stata attratta dalle storie, dall’artigianato e dai materiali carichi di significato. L’olio d’oliva ha unito questi mondi: tradizione, arte e natura che parlano con un’unica voce.

Ho trascorso anni a imparare ogni fase della produzione: camminando per i campi, studiando gli alberi e collaborando da vicino con produttori locali e agronomi. Il risultato è un olio extravergine di piccola produzione, realizzato con rispetto, minima interventistica e purezza senza compromessi. Questo marchio nasce per proteggere gli ulivi Ladolia, onorare la loro storia e condividere il gusto unico di Gökçeada — un’isola in cui ogni goccia custodisce memoria, maestria e la quieta bellezza dell’Egeo.

Attualmente sto sviluppando un marchio certificato di olio d’oliva dal nostro uliveto di Gökçeada, specializzato nelle rare olive Ladolia e ispirato alla storia e alla mitologia dell’isola. Parallelamente, esploro gioielleria e design grafico, fondendo creatività e ricerca culturale, continuando al contempo il lavoro indipendente in scienze politiche e studi sul Medio Oriente. I miei progetti combinano esperienza pratica, visione artistica e narrazione, per creare prodotti e storie autentiche e significative.

Nazione:

Turchia

Città:

Istanbul

Webpage:

https://www.cerencano.com/

Sfoglia il profilo di questi altri Iscritti al Registro Internazionale oppure torna all'elenco completo.

Giulio Anfosso

Giulio è Assaggiatore Professionista ONAOO dal 1986 ed è anche Panelista ONAOO.

Liana DavletŠina

Dal 2017 è assaggiatrice professionista di olio d’oliva per ONAOO. È anche sommelier di olio d’oliva e di vino, appassionata di gastronomia e avida viaggiatrice.

Liana è un ex avvocato che lavora nel settore delle importazioni alimentari da 12 anni. Ha avviato la sua azienda, ITALISKO SKONIO GURMANAI Ltd., in Italia, concentrandosi sull’olio extravergine di oliva. Ha inoltre aperto tre negozi specializzati in prodotti gastronomici italiani e un negozio di e-commerce in Lituania.

Dieci anni fa ha istituito la prima scuola di olio d’oliva in Lituania. Organizza anche eventi, corsi, degustazioni e cene di assaggio, oltre a promuovere la cultura dell’olio d’oliva.

In Lituania rappresenta più di 25 produttori di olio d’oliva di qualità, tra i migliori al mondo. Liana e la sua azienda ITALISKO SKONIO GURMANAI Ltd. sono state assolutamente entusiaste di essere premiate dalla guida internazionale dell’olio d’oliva Flos Olei come miglior importatore al mondo dell’anno 2016!

Emilie Borel Berta

Sono nata nel 1970, sono sposata e ho una figlia. Vivo a Linguizzetta, in Corsica, dove ho la mia attività. Nel 2014 sono diventata Gestore della SARL Moulin Oltremonti (Linguizzetta, Corsica), dove mi occupo della gestione del frantoio per olio d’oliva (Pieralisi a due fasi). Sono produttrice di olio d’oliva e coltivatrice dal 2008. Ho creato l’azienda olearia da trentacinque ettari, con quindici ettari di uliveti, e un vivaio per la riproduzione di ulivi di varietà corsa. Dal 2014 al 2017 ho seguito il percorso per diventare Assaggiatore Professionista in O.N.A.O.O.

Cana Cezairli

CEO e Co-Fondatrice di The O Collection

Ho iniziato il corso di degustazione ONAOO inizialmente a marzo 2023. Dopo aver superato la prima fase, ho proseguito con il corso avanzato biennale a partire da ottobre 2023, completandolo a novembre 2025.

L’olio d’oliva è molto più di un alimento: è un mondo di cultura, comunità, scienza e maestria artigianale. Sono grata di poter far parte di questo percorso di scoperta, approfondendo la mia conoscenza e condividendo ciò che apprendo con gli altri.

Ricercatrice indipendente – Medio Oriente

Ho completato la mia formazione professionale con ONAOO (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva), vivendo un’esperienza davvero positiva e arricchente. Il programma ha approfondito la mia competenza nell’analisi sensoriale, nelle varietà di olivo, negli standard di produzione e nella valutazione della qualità, rafforzando la mia capacità di identificare e apprezzare con precisione l’olio extra vergine di oliva di alta qualità.

Un sentito grazie a tutti per questo meraviglioso percorso.

Registro Internazionale

Studenti
0 +
Ore di Docenza
0 k+
Anni di Esperienza
0 +

L'iscrizione nel registro è un autentico valore, non solo aggiunto, ma fondante, per la definizione di un profilo d’esercizio efficace e convincente

Questa iscrizione apre le porte a tutte le possibilità che, il mondo oleario, offre al professionista dell’assaggio.

Corso Tecnico Ufficiale

Il primo passo nel mondo dell'Assaggio

Formarsi come assaggiatori professionisti di olio d’oliva non è solo un piacere personale: l’universo che ruota intorno all’olio di oliva e alla sua filiera offre anche una vasta gamma di opportunità lavorative, di crescita e di specializzazione.

Il corso è aperto a tutti, anche a chi è privo di qualsiasi esperienza nel settore oleario.

I partecipanti che superano le quattro prove selettive ricevono un Attestato di Idoneità Fisiologica all’Assaggio.

Scopri

Corso Avanzato

un approfondimento del sapere sull’analisi sensoriale

Il corso avanzato permette di consolidare e approfondire le conoscenze sull’assaggio dell’olio e ottenere la qualifica di Assaggiatore Professionista O.N.A.O.O., ma soprattutto, di essere inseriti nel “Registro Internazionale Assaggiatori Professionisti”.

Il corso avanzato O.N.A.O.O., finalizzato all’inserimento nel Registro Internazionale Assaggiatori Professionisti

Qualificate organizzazioni e aziende del settore, nazionali e internazionali, attingono dal Registro per reperire esperti del settore da inserire nelle loro realtà imprenditoriali

Scopri

Corso Olive da Tavola

Esperienza Sensoriale e Tecnica Olive da Tavola

I partecipanti apprendono varietà, trasformazione e degustazione sensoriale, con esercitazioni pratiche sotto la guida di esperti.

Esperienza Sensoriale e Tecnica Olive da Tavola

I partecipanti apprendono varietà, trasformazione e degustazione sensoriale, con esercitazioni pratiche sotto la guida di esperti.

Scopri

Corsi Online

CORSO ONLINE INDIVIDUALE PROPEDEUTICO ALL’ASSAGGIO DELL'OLIO DI OLIVA.

Per imparare ad assaggiare un olio di oliva direttamente da casa tua.

Una lezione individuale con un professionista dell’assaggio

Uuna vera e propria esperienza per muovere i primi passi nel mondo della filiera olearia e degli assaggiatori di olio.

Scopri

Giornate di Assaggio Certificate

ASPIRANTE ASSAGGIATORE OLIO DI OLIVA

I partecipanti sono invitati a riconoscere pregi, difetti, qualità e caratteristiche organolettiche dei vari oli

Attestazione rilasciata da un Capo Panel

Una prova pratica nella quale si applica concretamente tutto ciò che si è appreso durante il corso tecnico.

Scopri