David ha iniziato il suo percorso con l’olio d’oliva nel 1985 come Chef Commis presso il Four Seasons Hotel di Washington, DC, USA. Dopo cinque anni nel settore Food and Beverage alberghiero e altri sei nella vendita al dettaglio di alimenti biologici e speciali, concludendo la sua esperienza presso Whole Foods Markets come Direttore del settore alimentare, è entrato nel settore della produzione alimentare, trascorrendo dieci anni come dirigente presso l’azienda leader nel settore dei cereali biologici a Vancouver, BC, Canada.
All’inizio del 2006 e per i successivi nove anni, è stato Presidente e Partner di Lucini Italia®, con sede a Miami, Florida, che ha fatto crescere fino a diventare il principale produttore di olio d’oliva italiano di qualità in America. David ha coltivato la sua passione per l’olio extravergine di oliva fondando EVOOGuy.com®, una società di consulenza focalizzata al 100% sui migliori oli extravergini di oliva. Contemporaneamente, ha lanciato il suo marchio di olio extravergine di oliva, ha organizzato un tour di degustazione con un camioncino dell’olio d’oliva personalizzato, tenendo conferenze e continuando a condividere le sue conoscenze tramite la sua piattaforma Olive Oil 101. Nel 2020 ha avviato una partnership con la Mediterranean Diet Round Table (MDR), che si occupa di promuovere la conoscenza degli EVOO selezionati. Tra le attività previste, un corso di degustazione con la Yale University e 100 dei suoi studenti, oltre a numerosi eventi di degustazione a New York e alla Notre Dame University.
Tra i clienti di Olive Oil che David ha aiutato a costruire il loro marchio e la loro attività negli Stati Uniti figurano: Deoleo (Carapelli/Italiano), Casas De Hualdo (Spagnolo), Oleama (Turco), Oz Organics (Turco), Mis Raices (Spagnolo), Valderamma (Spagnolo) e molti altri.
Il primo libro di David, Extra Virgin Olive Oil—The Truth In Your Kitchen (Morgan James Publishing 2022), è disponibile in edizione tascabile e sponsorizzato dal noto autore di Olive Oil, Tom Mueller, ed è disponibile anche come e-book e audiolibro su tutte le piattaforme più diffuse. È apparso su programmi come Martha Stewart, Kelly Clarkson Show, MSNBC, PBS e molti altri media, insegnando come degustare e valutare correttamente l’olio extravergine di oliva.
La sua vasta esperienza nel settore dell’olio d’oliva include molti anni di studio presso la più antica scuola olearia del mondo, l’O.N.A.O.O (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva) con sede a Imperia, in Italia, un istituto accreditato dall’International Olive Council. Ha conseguito la qualifica di Panel Taster qualificato e di Assaggiatore Tecnico di Livello 1 ONAOO nel 2012, oltre ad essere Assaggiatore Professionista dal 2018.
Oggi, David continua a mettere a frutto la sua vasta conoscenza del mondo dell’olio d’oliva come dirigente di alto livello per il marchio Millpress Imports / Seasons, con sede a Bethlehem, Pennsylvania, e la loro tenuta a Jaen, in Spagna.
Mario è nato a Verona ed è sposato con due figli, Valentina e Matteo. Dopo il diploma di tecnico commerciale, da sempre a contatto con il frantoio, ha svolto in esso molti ruoli nei vari settori e per ultimo quello di “DIRETTORE DELLA PRODUZIONE”. Attento alla qualità, sostenitore del confronto per crescere e alla diffusione della cultura dell’olio nel 1985 ha frequentato il primo Corso Tecnico di ONAOO, cui sono seguiti negli anni successivi altri corsi di perfezionamento. Dal 2006 al 2018 è stato membro del consiglio di amministrazione ONAOO; dal 2019 è diventato parte del Consiglio come Proboviro.
Demetris Taliotis è il Chief Olive Oil Obsessive presso Aparthenasa, un’azienda agricola artigianale pluripremiata focalizzata sulla produzione di olio extravergine di oliva legato al territorio di Cipro. È laureato presso il prestigioso Expert Course in Virgin Olive Oil Tasting dell’Università di Jaén e fa parte della giuria di numerose competizioni internazionali sull’olio d’oliva. Il suo coinvolgimento nel mondo dell’olio d’oliva spazia in una carriera eclettica nei settori agroalimentare e del marketing FMCG, nella gestione di location e aree rurali, e in ampi interessi di ricerca all’incrocio tra agricoltura trasversale, innovazione dirompente, variabilità organolettica e industrie culturali e creative.
Demetris crede fermamente nella de-commodificazione dell’olio d’oliva prodotto in piccola scala, attraverso l’esplorazione e la promozione della varietà e della variabilità dei profili organolettici, in modo da valorizzare i piaceri sensoriali che i consumatori possono apprezzare dall’olio extravergine di oliva.
Ex Presidente O.N.A.O.O.
Eva Collini nasce a Torino, città storicamente legata al mondo industriale dell’Automobile.
Dopo aver lavorato quindici anni come Ingegnere Qualità nel settore Automotive, decide di cambiare strada, abbandonare la propria carriera per dare vita ad un progetto legato all’Extravergine.
Dopo un periodo di avvicinamento da autodidatta, si iscrive in ONAOO per il corso tecnico ottenendo l’idoneità fisiologica e poi per il corso avanzato diventando Assaggiatore Professionista nel 2023. Nel frattempo, Eva avvia il proprio progetto indipendente e prende vita l’unica oleoteca del Piemonte: L’EVO di Eva.
A distanza di qualche anno, l’oleoteca incrementa il numero dei propri clienti, aiutando a diffondere la cultura olearia. Oltre alla possibilità di acquistare oli di alta qualità, principalmente italiani, è possibile organizzare degustazioni guidate e comprare diversi prodotti a base EVO (alimentari e cosmetici), consultare libri e guide legati al mondo dell’olio.
Eva è anche iscritta nell’Elenco Nazionale tecnici ed esperti assaggiatori olio di oliva presso la Camera di Commercio di Brescia.
La vasta esperienza nel settore dell’olio d’oliva di David include molti anni di studio presso la più antica scuola olearia del mondo, l’O.N.A.O.O (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva) con sede a Imperia, in Italia, un istituto accreditato dall’International Olive Council. Ha conseguito la qualifica di Panel Taster qualificato e di Assaggiatore Tecnico di Livello 1 ONAOO nel 2012, oltre ad essere Assaggiatore Professionista dal 2018.
Formarsi come assaggiatori professionisti di olio d’oliva non è solo un piacere personale: l’universo che ruota intorno all’olio di oliva e alla sua filiera offre anche una vasta gamma di opportunità lavorative, di crescita e di specializzazione.
Il corso avanzato permette di consolidare e approfondire le conoscenze sull’assaggio dell’olio e ottenere la qualifica di Assaggiatore Professionista O.N.A.O.O., ma soprattutto, di essere inseriti nel “Registro Internazionale Assaggiatori Professionisti”.
I partecipanti apprendono varietà, trasformazione e degustazione sensoriale, con esercitazioni pratiche sotto la guida di esperti.
Per imparare ad assaggiare un olio di oliva direttamente da casa tua.
I partecipanti sono invitati a riconoscere pregi, difetti, qualità e caratteristiche organolettiche dei vari oli