Özden Gözlüklü Saka, laureata in Economia Aziendale presso l’Università di Dokuz Eylül a İzmir, ha completato un MBA presso l’Università di Sunderland, nel campus di Londra.

Attualmente membro del comitato esecutivo delle donne imprenditrici della Camera dell’Industria di Aydın, è anche socia della cooperativa Women in Agriculture di Kuşadası/Aydın. Prosegue l’impegno professionale all’interno della sua azienda familiare, HAUS Centrifuge Technologies, produttrice di macchine per l’estrazione dell’olio d’oliva in Turchia. L’azienda, che è una realtà di riferimento nel settore, è giunta alla sua terza generazione.

In qualità di parte integrante della famiglia, ha contribuito alla fondazione di una moderna fabbrica di produzione di olio d’oliva e di ricerca e sviluppo a Kuşadası/Aydın. Inoltre, Özden è fondatrice e responsabile del marchio di olio extra vergine d’oliva Defnelia, che viene distribuito sia nel negozio annesso alla fabbrica che attraverso una piattaforma di vendita online. È molto orgogliosa di poter spiegare ai propri clienti l’importanza della qualità dell’olio d’oliva, un aspetto che ha sempre accompagnato la sua vita fin da bambina, quando aiutava la madre nella raccolta delle olive.

Questo legame personale con il prodotto la spinge ad apprezzare il grande impegno e la dedizione necessari per la raccolta e la trasformazione delle olive in olio, un processo che considera estremamente prezioso. Özden completa il percorso formativo, iniziato nel 2022 con il corso tecnico ONAOO a Palermo, conseguendo la qualifica di assaggiatore professionista nel 2024. Questo importante traguardo rafforza il suo impegno nel settore, consentendole di approfondire e sensibilizzare ulteriormente sulle tecniche di degustazione e sull’interpretazione delle caratteristiche organolettiche dell’olio d’oliva.

Ingegnere Agronomo, laureata presso la Facoltà di Agraria dell’Università di Ege (Tecnologia Lattiero-Casearia), attualmente impegnata nella coltivazione dell’olivo e nella produzione di olio d’oliva.

Ho completato con successo il programma di formazione sensoriale presso ONAOO e superato l’esame ufficiale a Imperia, ottenendo nel 2025 la qualificazione formale in analisi sensoriale dell’olio di oliva.

Poiché la coltivazione dell’olivo e la produzione di olio d’oliva sono la mia professione, ho voluto approfondire ulteriormente le mie competenze e acquisire una conoscenza più completa da una delle istituzioni leader a livello mondiale. Il mio obiettivo è comprendere meglio l’olio d’oliva, saperlo interpretare correttamente attraverso l’analisi sensoriale e riuscire a comunicarne il vero valore con precisione e consapevolezza.

Alia ha aggiunto una nuova competenza al suo portfolio culinario e gastronomico, diventando la prima chef donna egiziana a ottenere la certificazione come assaggiatrice e sommelier professionista avanzata di olio d’oliva presso l’ONAOO Scuola in Liguria, Italia (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva).

Grazie alle sue capacità di degustazione e alla pratica costante, Alia ha dato il via a una vera e propria ondata di consapevolezza e di eventi di degustazione al Cairo, collaborando con marchi egiziani di olio extravergine di oliva di alta qualità e portando queste esperienze anche a livello internazionale attraverso ritiri dedicati alla raccolta e progetti di gastro-turismo nel Mediterraneo.

Ospiti, chef e appassionati sono invitati a esplorare il mondo dell’olio extravergine di oliva comprendendo il processo di raccolta, visitando gli uliveti, partecipando a sessioni professionali di degustazione per riconoscere le note aromatiche e le caratteristiche positive delle diverse varietà di olio, e infine abbinando ogni varietà a piatti differenti attraverso i menu curati da Alia.

Non vedo l’ora di proseguire il mio percorso formativo nel mondo dell’olio d’oliva con ONAOO e la sua rete di assaggiatori e professionisti del settore, e sono entusiasta di poter continuare a educare sempre più clienti attraverso il mio lavoro.

Patrick J. O’Brien è Travel Director per Table Six Travel, un’azienda statunitense lanciata nel 2019 per organizzare tour gastronomici per piccoli gruppi, originariamente incentrati sulle regioni produttrici di olive, oli extravergine di oliva, formaggi, salumi e aceti balsamici e specialità culinarie correlate in tutta Italia, a supporto dell’azienda statunitense di sua moglie, FIORE Olive Oils. Nel 2025, con la vendita di FIORE dopo 15 anni come dipendente di lunga data, Patrick continua come consulente di marketing e coordinatore delle importazioni per FIORE, ampliando al contempo la portata dei viaggi con Table Six in Grecia, Irlanda e oltre. Patrick ha ricevuto la certificazione come degustatore professionista diONAOO a marzo 2019. Dopo aver ottenuto la cittadinanza irlandese nel 2022, Patrick e sua moglie risiedono permanentemente nella Repubblica d’Irlanda. In giugno 2025 Table Six Travel ha ricevuto registrazione in Irlanda, TableSix Travel, LTD.