Pio Maria Costa – O.N.A.O.O. – Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva

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Pio Maria Costa

( Italia )

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Registro Internazionale

Pio Maria Costa

PROFILO:

Pio Maria Costa, da sempre appassionato di olio, nato a Genova nel 1966 sposato con due figli. Diplomato in Ragioneria e Laureato a Genova in Scienze Politiche indirizzo Internazionale con la votazione di 106/110.

Suo quadrisnonno Giacomo ha fondato l’ olio “Costa” poi diventato “Olio Dante” uno dei primi oli da olive ad essere esportato in tutto il mondo tracciandone le linee guida, rimasto di proprietà della Famiglia fino agli anni ’90.

Nel 1992 ha fondato la “Lorenzo Costa fu Eugenio srl”, e ne è tuttora l’ amministratore unico. La ditta si occupa di vendita a domicilio di olio extravergine di oliva e altri prodotti alimentari di alta qualità, e si occupa direttamente dell’acquisto delle materie prime, esperto in Master Blender e controllo qualità. Nel 1996 diplomato Assaggiatore Professionista ONAOO e dal 2000 Capo Panel. Dal 1998 Membro Panel Test ufficiale della Camera di Commercio di Genova e dal 2001 Vice Capo Panel della stessa. Dal 2022 membro ufficiale come giudice della deputazione della Borsa Merci della Camera di Commercio di Genova. Dal 2006 al 2023 membro del Consiglio Direttivo ONAOO. Inoltre ha partecipato ai concorsi organizzati da ONAOO come il DEGUSTATORE DELL’ANNO e WORLDWIDE OLIVE OIL TASTER’ CHALLENGE ha partecipato, e partecipa tuttora, come giudice per vari concorsi olivicoli Nazionali e Internazionali e per il campionato mondiale del pesto al mortaio a Genova; inoltre, occasionalmente si occupa di divulgazione dell’assaggio di olio extravergine di oliva per ristoratori o semplici appassionati.

Nazione:

Italia

Città:

Genova

Webpage:

www.oliocosta.eu

email:

[email protected]

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Ceren Cano

Ricercatrice indipendente – Medio Oriente

Ho completato la mia formazione professionale con ONAOO (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva), vivendo un’esperienza davvero positiva e arricchente. Il programma ha approfondito la mia competenza nell’analisi sensoriale, nelle varietà di olivo, negli standard di produzione e nella valutazione della qualità, rafforzando la mia capacità di identificare e apprezzare con precisione l’olio extra vergine di oliva di alta qualità.

Un sentito grazie a tutti per questo meraviglioso percorso.

Profilo

AL Kaakour Ibrahim

Nato a Baassir (Libano), uno dei paesi più antichi che abbiano mai prodotto l’olio di oliva, Ibrahim Al Kaakour porta avanti un’eredità familiare di oltre 300 anni nella produzione di olio di oliva.
Laureato in Ingegneria Elettrica e Informatica all’Università Americana di Beirut e titolare di un Executive MBA focalizzato sulla finanza presso Ésa/ESCP Europe, Ibrahim non ha lasciato che la sua routine gli impedisse di diventare un assaggiatore professionista nel 2020, un master blender e produttore di olio di oliva.

Profilo

Giuseppe Fiorentino

Giuseppe nasce in un paesino in provincia di Foggia, San Giovanni Rotondo.

Per motivi lavorativi si trasferisce in Campania, dove risiede tuttora. Molto legato ai ricordi della sua amata Puglia, Giuseppe decide di aprire un’azienda agricola per portare avanti l’attività di famiglia alla quale suo padre si dedica da più di cinquanta anni; nel bel mezzo del Tavoliere delle Puglie, ogni anno, 2.400 ulivi sono finemente selezionati per offrire il miglior olio extra vergine di oliva.

Per arricchire le proprie conoscenze, Giuseppe decide di iniziare il suo percorso formativo nella Scuola di ONAOO nel 2018 e terminatosi nel 2021: superati gli esami del Corso Avanzato, Giuseppe ottiene la qualifica di Assaggiatore Professionista di ONAOO. Oltre alle attività formative, Giuseppe ha partecipato al Meeting di ONAOO nel 2020 e ad altre attività di assaggio online sempre organizzate dalla Scuola.

Profilo

Simona Corsini

Assaggiatore Professionista O.N.A.O.O. dal 2022.

Profilo

Nel 1996 diplomato Assaggiatore Professionista ONAOO. Dal 1998 Membro Panel Test ufficiale della Camera di Commercio di Genova. Dal 2006 membro del Consiglio Direttivo ONAOO, inoltre ha partecipato ai concorsi organizzati da ONAOO come il DEGUSTATORE DELL’ANNO e WORLDWIDE OLIVE OIL TASTER’ CHALLENGE.

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Corso Tecnico Ufficiale

Il primo passo nel mondo dell'Assaggio

Formarsi come assaggiatori professionisti di olio d’oliva non è solo un piacere personale: l’universo che ruota intorno all’olio di oliva e alla sua filiera offre anche una vasta gamma di opportunità lavorative, di crescita e di specializzazione.

Il corso è aperto a tutti, anche a chi è privo di qualsiasi esperienza nel settore oleario.

I partecipanti che superano le quattro prove selettive ricevono un Attestato di Idoneità Fisiologica all’Assaggio.

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Corso Avanzato

un approfondimento del sapere sull’analisi sensoriale

Il corso avanzato permette di consolidare e approfondire le conoscenze sull’assaggio dell’olio e ottenere la qualifica di Assaggiatore Professionista O.N.A.O.O., ma soprattutto, di essere inseriti nel “Registro Internazionale Assaggiatori Professionisti”.

Il corso avanzato O.N.A.O.O., finalizzato all’inserimento nel Registro Internazionale Assaggiatori Professionisti

Qualificate organizzazioni e aziende del settore, nazionali e internazionali, attingono dal Registro per reperire esperti del settore da inserire nelle loro realtà imprenditoriali

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Corso Olive da Tavola

Esperienza Sensoriale e Tecnica Olive da Tavola

I partecipanti apprendono varietà, trasformazione e degustazione sensoriale, con esercitazioni pratiche sotto la guida di esperti.

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Corsi Online

CORSO ONLINE INDIVIDUALE PROPEDEUTICO ALL’ASSAGGIO DELL'OLIO DI OLIVA.

Per imparare ad assaggiare un olio di oliva direttamente da casa tua.

Una lezione individuale con un professionista dell’assaggio

Uuna vera e propria esperienza per muovere i primi passi nel mondo della filiera olearia e degli assaggiatori di olio.

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Giornate di Assaggio Certificate

ASPIRANTE ASSAGGIATORE OLIO DI OLIVA

I partecipanti sono invitati a riconoscere pregi, difetti, qualità e caratteristiche organolettiche dei vari oli

Attestazione rilasciata da un Capo Panel

Una prova pratica nella quale si applica concretamente tutto ciò che si è appreso durante il corso tecnico.

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