Manuela nasce a Genova ma trascorre tutta la sua infanzia a Imperia e in questo momento vive tra Imperia, Shanghai e Bangkok.

Rappresenta la quarta generazione di produttori di lattine e si Occupa attivamente del Museo Guatelli che raccoglie la Collezione di Famiglia di Lattine Italiane per Olio di Oliva, una raccolta di oltre 6000 pezzi di lattine per olio d’oliva e pietre litografiche che rappresentano un’importante testimonianza della fiorente industria legata al commercio dell’olio che si sviluppò tra la fine dell’Ottocento e i primi del Novecento. Manuela nel 2006, insieme al marito e i suoi quattro figli maschi, si è trasferita in Asia. Nonostante la distanza, non ha dimenticato le sue radici.

Attraverso l’organizzazione di corsi di cucina italiana, chef on-demand e catering, ha contribuito a promuovere il prestigio dell’olio extravergine di oliva, la storia e i sapori della cucina mediterranea oltre i confini nazionali. La passione di Manuela per l’olio extravergine d’oliva affonda le radici nella famiglia, il padre, infatti, ha dedicato la sua vita alla produzione di lattine per olio. Mio padre, attraversando l’Europa ogni settimana per vendere le sue lattine, rientrava a casa nei fine settimana portando con sé storie e aneddoti di questo affascinante settore.

Avendo lui una visione globale del mercato oleario, riusciva a coglierne anche la più piccola sfumatura, tutto ciò ha fatto crescere in me la voglia di far parte di questo mondo meraviglioso. Negli ultimi anni finalmente è riuscita a coronare la sua passione, frequentando il Corso ONAOO e diventando nel 2024 Assaggiatore Professionista.

Manuela collabora attivamente con diverse Associazioni Italiane all’estero promuovendo la Storia, la Cultura e l’Arte dell’Assaggio dell’Olio Extravergine di Oliva in tutto il mondo.

Ingegnere Agronomo, laureata presso la Facoltà di Agraria dell’Università di Ege (Tecnologia Lattiero-Casearia), attualmente impegnata nella coltivazione dell’olivo e nella produzione di olio d’oliva.

Ho completato con successo il programma di formazione sensoriale presso ONAOO e superato l’esame ufficiale a Imperia, ottenendo nel 2025 la qualificazione formale in analisi sensoriale dell’olio di oliva.

Poiché la coltivazione dell’olivo e la produzione di olio d’oliva sono la mia professione, ho voluto approfondire ulteriormente le mie competenze e acquisire una conoscenza più completa da una delle istituzioni leader a livello mondiale. Il mio obiettivo è comprendere meglio l’olio d’oliva, saperlo interpretare correttamente attraverso l’analisi sensoriale e riuscire a comunicarne il vero valore con precisione e consapevolezza.

Najeeb è un professionista bancario di grande esperienza, la cui competenza va ben oltre il settore finanziario.

Pur avendo ottenuto notevoli successi nella sua carriera, la sua vera passione risiede nell’arte e nella scienza dell’olio d’oliva, una vocazione profondamente radicata nell’eredità familiare e nelle tradizioni ricche della Palestina.

Spinto da questo legame, ha intrapreso un percorso formativo presso la Scuola ONAOO, concludendolo nel 2024 con il conseguimento della qualifica di assaggiatore professionista, diventando il primo palestinese a ottenere tale riconoscimento. Originario della storica cittadina di Birzeit, il cui nome significa “pozzo dell’olio d’oliva”, Najeeb è cresciuto immerso nell’eredità della coltivazione dell’olivo.

La sua famiglia è co-proprietaria di un frantoio nel nord della Palestina, dove unisce generazioni di conoscenza a tecniche moderne e sostenibili per produrre un olio d’oliva di eccezionale qualità. Il percorso di Najeeb riflette il profondo e duraturo legame tra le persone, la terra e uno dei suoi simboli più venerati: l’albero d’olivo.

Elena Tordi, figlia di frantoiani non più attivi dagli anni novanta, rappresenta oggi la quarta generazione di una famiglia con una lunga tradizione nell’arte dell’olivicoltura. Nata a Orvieto, in Umbria, vive a Milano da oltre quarant’anni.

In qualità di responsabile amministrativa, è socia nell’attività del marito, Daniele Arduino, all’interno dell’azienda storica di famiglia “A Nolo Auto 1956”, specializzata nel noleggio con conducente. L’azienda ha tra i suoi clienti alcuni prestigiosi hotel a cinque stelle e ambasciate di Paesi quali il Qatar, gli Emirati Arabi Uniti e l’Arabia Saudita.

Dal 2013, Elena è una food writer e food blogger appassionata dell’arte culinaria, autore del blog “Lumachella e Panettone”, dove racconta il cibo, le tradizioni e il territorio delle regioni italiane. La sua passione per la comunicazione l’ha portata a studiare social media e web presso l’A.C. Academy. L’olio d’oliva, che rappresenta per Elena un profondo legame con il passato familiare, ha assunto un nuovo significato nel suo percorso professionale.

Per ritornare nel mondo dell’olio, ha fatto sua una celebre citazione del filosofo Socrate: “So di non sapere”, avviando così un percorso di costante aggiornamento e formazione. Ha iniziato a studiare libri e partecipare a convegni dedicati all’olio d’oliva, incontrando Luigi Caricato, oleologo, scrittore e giornalista, che è diventato la sua guida nel mondo dell’olio.

Nel 2019, durante l’Olio Officina Festival, ha scoperto la scuola ONAOO, un incontro che ha segnato una tappa fondamentale nel suo percorso. Nel 2022 ha conseguito l’attestato di Idoneità Fisiologica all’assaggio dell’olio d’oliva e ha proseguito i suoi studi con un corso avanzato terminato nel 2024 diventando assaggiatore professionista. Dal febbraio 2024, Elena è iscritta all’elenco nazionale dei tecnici ed esperti di oli di oliva vergini ed extravergini, sezione Lombardia.

La sua passione per l’olio e per la pianta d’olivo è diventata simbolo di forza, valori e tradizioni, ereditati dalla madre Nives e dal padre Luigi, che le hanno trasmesso l’amore per questo mondo straordinario.